Yarma bulgurlu içli köfte nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısın?

Geleneksel içli köftenin pratik bir yorumu olan yarma bulgurlu köfte, hem hazırlık süresini kısaltıyor hem de farklı dokusuyla sofralara yeni bir lezzet katıyor. Yarma bulgurun ince yapısı sayesinde hamur işlemesi kolaylaşıyor, köftelere hafif bir dokunuş ekleniyor. Bu tarifte, adım adım hazırlanışı ve püf noktalarıyla birlikte bu özel lezzetin sırlarını keşfedeceksiniz.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Yarma Bulgurlu İçli Köfte Tarifi: Geleneksel Lezzetin Pratik Hali

Yarma bulgurlu içli köfte, klasik içli köftenin daha kolay hazırlanan ve yumuşak dokulu bir versiyonudur. Yarma bulgur, ince çekilmiş olduğu için hamur işleme süresini kısaltır ve köftelere farklı bir hafiflik katar. İşte evde kolayca yapabileceğiniz nefis bir tarif:

Malzemeler (4-6 kişilik):

Hamuru için
2 su bardağı yarma bulgur
1 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı sıcak su (hamuru ıslatmak için)
1 çay bardağı un
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
İç harcı için
400 gr kıyma (kuzu veya dana karışık)
2 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı yenibahar (isteğe bağlı)
Kızartmak için
Sıvı yağ (derin bir tencerede)

Yapılışı:

Hamurun hazırlanması
Yarma ve ince bulguru derin bir kaba alın.
Üzerine 2 su bardağı sıcak suyu ekleyip 30-40 dakika şişmeleri için bekletin.
Bulgurlar suyu çekip yumuşadıktan sonra salçaları, baharatları ve unu ekleyerek yoğurun.
Hamur kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurmaya devam edin. Gerekirse az miktarda su ekleyebilirsiniz.
Hamurun üzerini streç filmle kapatıp en az 30 dakika dinlendirin.
İç harcın hazırlanması
Bir tavada sıvı yağı ısıtın, rendelenmiş soğanları pembeleşene kadar kavurun.
Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
Salçayı ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.
Baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın, ocaktan alın.
Soğuyunca ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
Köftelerin şekillendirilmesi
Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Elinizi ıslatarak parçayı avucunuzda açın, ortasına 1 tatlı kaşığı iç harç koyun.
Hamuru iç harcın üzerine kapatarak köfte şeklini verin. Çatlamaması için elinizi nemli tutun.
Pişirme
Derin bir tencerede sıvı yağı kızdırın.
Köfteleri aralıklı olarak yağa atın, altın rengi alana kadar kızartın.
Kağıt havlu serilmiş bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.

Servis önerisi:

Sıcak olarak yoğurt veya cacık eşliğinde servis edebilirsiniz. Yanına yeşil salata ve turşu iyi gider. Afiyet olsun!

Püf noktaları:

Hamurun çok sert veya cıvık olmamasına dikkat edin, kıvamı ayarlamak için gerekirse un veya su ekleyin.
İç harcı soğuk eklemek köftelerin patlamasını önler.
Köfteleri kızartırken yağın çok kızgın olmamasına özen gösterin, aksi halde dışı yanıp içi pişmeyebilir.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap