Suya Salma Bulgur Pilavı Nedir?
Suya salma bulgur pilavı, geleneksel Türk mutfağına ait, özellikle Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde yaygın olarak pişirilen pratik ve lezzetli bir yemektir. Adını, bulgurun kaynar suya salınarak pişirilmesi yönteminden alır. Genellikle kıyma, soğan ve baharatlarla zenginleştirilir, ancak vejetaryen versiyonları da mevcuttur. Bu yöntem, bulgurun suyu çekerek yumuşak ve akışkan bir kıvam almasını sağlar, bu da onu sıradan pilavlardan ayırır. Özellikle yoğurtla servis edildiğinde, hem doyurucu hem de sağlıklı bir öğün olarak tercih edilir. İşte, evde kolayca yapabileceğiniz detaylı tarifi:
Malzemeler (4-6 Kişilik):
- 2 su bardağı ince bulgur
- 4 su bardağı sıcak su (et suyu veya tavuk suyu kullanırsanız daha lezzetli olur)
- 1 adet orta boy soğan
- 200 gram kıyma (isteğe bağlı, vejetaryen için atlanabilir)
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1 tatlı kaşığı domates salçası (isteğe bağlı, renk ve lezzet için)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber (acı sevenler için)
- Taze nane veya maydanoz (servis için)
Suya Salma Bulgur Pilavı Nasıl Yapılır? (Adım Adım Tarif):
- Soğanı ince ince doğrayın. Bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Eğer kıyma kullanacaksanız, soğanlar kavrulduktan sonra kıymayı ekleyin ve suyunu çekip renk alana kadar pişirin. Kıyma pişerken, ara sıra karıştırarak topaklanmasını önleyin.
- Domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun. Salçanın kokusu çıkana kadar karıştırın, bu pilavın rengini ve aromasını güzelleştirecektir.
- Bulguru tencereye ekleyin ve 2-3 dakika kadar kavurun. Bulgur hafifçe kavrulduğunda, suyu daha iyi çeker ve pilavın kıvamı daha iyi olur.
- Sıcak suyu (veya et suyunu) tencereye yavaşça ekleyin. Suyu eklerken dikkatli olun, kaynayıp sıçrayabilir. Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Ocağın ateşini kısık seviyeye getirin ve tencerenin kapağını kapatın. Pilavı 15-20 dakika kadar pişirin. Bu sürede bulgur suyu çekecek ve yumuşayacaktır. Pişme sırasında tencerenin kapağını sık sık açmamaya özen gösterin, buhar kaçabilir ve pilavın kıvamı bozulabilir.
- Pilav piştikten sonra ocağı kapatın ve tencerenin altını bir bez veya tahta ısıya dayanıklı bir yüzeyle kapatarak 10 dakika dinlendirin. Bu, pilavın tane tane olmasını sağlar.
- Son olarak, pilavı bir kaşıkla karıştırarak servis tabağına alın. Üzerine taze nane veya maydanoz serperek sıcak servis yapın. Yoğurtla birlikte sunmak, lezzetini tamamlayacaktır.
Püf Noktaları ve Öneriler:
- Bulgurun kalitesi pilavın kıvamını etkiler; ince bulgur kullanmak, suyu daha çabuk çekmesini sağlar. Eğer pilavınız çok sert olduysa, biraz daha sıcak su ekleyip 5 dakika daha pişirebilirsiniz.
- Suya salma yönteminde, su miktarını bulgurun cinsine göre ayarlayın. Genellikle 1 ölçü bulgur için 2 ölçü su yeterlidir, ancak bu tarifte biraz daha fazla su kullanılarak yumuşak bir kıvam hedeflenmiştir.
- Vejetaryen bir seçenek için kıyma yerine, doğranmış mantar veya sebzeler (biber, havuç) ekleyebilirsiniz. Ayrıca, salça yerine 1 adet rendelenmiş domates kullanarak farklı bir lezzet deneyebilirsiniz.
- Pilavı dinlendirme aşaması önemlidir; bu, bulgurun suyu eşit şekilde emmesine ve tane tane olmasına yardımcı olur. Acele etmeyin, aksi takdirde pilav lapa gibi olabilir.
- Bu tarif, pratik ve ekonomik olduğu için günlük öğünlerde sıkça tercih edilir. Yanına bir salata veya turşu ile servis ederek dengeli bir menü oluşturabilirsiniz.
Suya salma bulgur pilavı, hem besleyici hem de kolay bir tarif olarak mutfağınızda yerini alacak. Afiyet olsun! |
.webp "Sebzeli Tavuklu Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Cevizli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Kepekli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Bulgur Pilavı Yapılışı")
.webp "Sebzeli Bulgur Pilavı")
.webp "Etli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
