Sivas usulü bulgurlu köfte tarifi nasıl yapılır?

Sivas usulü bulgurlu köfte, Türkiye'nin Sivas iline özgü geleneksel bir yemektir. Hem lezzeti hem de besleyici özellikleri ile öne çıkan bu köfte, bulgurun sağlıklı yapısı ile birleşerek sofraları şenlendirir. Bu makalede, Sivas usulü bulgurlu köftenin tarifi, hazırlanışı ve püf noktaları hakkında detaylı bilgiler sunulacaktır.

Sivas usulü bulgurlu köfte için gerekli malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
• Yarım demet taze soğan (ince doğranmış)

1. Bulgurun Hazırlanması: İlk olarak bulguru bir kaba alarak üzerine sıcak suyu ekleyin. Su bulgurları tamamen kaplamalıdır. Üzerini kapatıp 15-20 dakika kadar demlenmeye bırakın. Bu işlem, bulgurların yumuşamasını sağlar.

2. Malzemelerin Karıştırılması: Demlenen bulgura kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, nar ekşisi, zeytinyağı, biber salçası, tuz, karabiber ve pul biber ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun.

3. Yeşilliklerin Eklenmesi: Son olarak ince doğranmış maydanoz ve taze soğanı ekleyin. Malzemeleri tekrar yoğurarak homojen bir karışım elde edin.

4. Köftelerin Şekillendirilmesi: Hazırlanan karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avuç içinde yuvarlayın. Daha sonra köfteleri yassılaştırarak şekil verin.

5. Pişirme Aşaması: Hazırladığınız köfteleri önceden ısıtılmış bir tavada zeytinyağı ile kızartabilirsiniz. Alternatif olarak, köfteleri fırında 180 derece sıcaklıkta 20-25 dakika pişirebilirsiniz.

Sivas usulü bulgurlu köfte, genellikle yanında yeşil salata, yoğurt veya turşu ile servis edilir. Ayrıca, köfteleri lavaş ekmeği ile birlikte sunmak da tercih edilebilir.

Sivas usulü bulgurlu köfte, sadece lezzeti ile değil, aynı zamanda besin değerleri ile de dikkat çeker. Bulgurlar, lif açısından zengin olduğu için sindirim sistemine fayda sağlar. Ayrıca, köfte içerisinde yer alan et, protein ihtiyacını karşılamaya yardımcı olur. Geleneğe bağlı kalınarak yapılan bu köfte, Sivas mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alır.

Sonuç olarak, Sivas usulü bulgurlu köfte tarifi, hem pratik hem de lezzetli bir seçenektir. Aile ve arkadaşlarınızla paylaşabileceğiniz bu tarif, sofralarınızı zenginleştirecek ve damaklarınızı şenlendirecektir.