Sefer kitel bulgurlu içli köfte nasıl yapılır?

Geleneksel Türk mutfağının en sevilen sokak lezzetlerinden biri olan seferiyenin evde nasıl pratik şekilde hazırlanacağını merak edenler için adım adım bir rehber sunuyoruz. Bulgur ve irmik karışımından hazırlanan ince dış katmanın, baharatlı kıyma harcıyla buluştuğu bu nefis tarif, hem haşlama hem de kızartma seçenekleriyle sunuluyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Seferiye (Bulgurlu İçli Köfte) Nasıl Yapılır?

Seferiye, geleneksel Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan içli köftenin bir çeşididir. Dışı ince bulgur ve irmikle hazırlanan hamurdan, içi ise kıyma, soğan ve baharatlardan oluşur. Pişirme yöntemi olarak genellikle haşlama veya kızartma tercih edilir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz seferiye (bulgurlu içli köfte) tarifi:

Malzemeler (Yaklaşık 20-25 adet için):

Dış hamuru için
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
1 çay bardağı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yeterince su (hamuru yoğurmak için)
İç harcı için
300 gram kıyma (kuzu veya dana)
2 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Yarım demek maydanoz (ince kıyılmış)
İsteğe bağlı: çam fıstığı veya kuş üzümü
Pişirme için
Derin bir tencere su
1 tatlı kaşığı tuz
Servis için: limon ve yeşillik

Yapılışı:

1. İç harcı hazırlayın: Soğanları ince ince doğrayın. Bir tavada sıvı yağı ısıtın, soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ilave edin ve suyunu çekene kadar pişirin. Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Tuz, karabiber ve pul biberi katın, karıştırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuyunca maydanozu ve isteğe bağlı çam fıstığı veya kuş üzümünü ekleyin.
2. Dış hamuru yoğurun: Geniş bir kaba ince bulgur, irmik, un, yumurta, salçalar, tuz, baharatlar ve sıvı yağı ekleyin. Elinizle karıştırın, yavaş yavaş su ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun çok sert veya çok yumuşak olmamasına dikkat edin; 15-20 dakika dinlendirin.
3. Köfteleri şekillendirin: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avucunuzda yuvarlayıp bastırarak açın, ortasına 1 tatlı kaşığı iç harç koyun. Hamurun kenarlarını birleştirip kapayın ve elinizde yuvarlayarak köfte şeklini verin. Tüm hamur ve iç bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
4. Pişirme: Büyük bir tencerede suyu kaynatın, tuz ekleyin. Köfteleri kaynayan suya atın, haşlanıncaya kadar 10-15 dakika pişirin. Köfteler su yüzeyine çıkınca pişmiş demektir. Bir kevgirle sudan alıp servis tabağına dizin.
5. Alternatif pişirme: İsterseniz köfteleri haşlamak yerine, derin bir kızartma tavasında altın rengi alana kadar kızartabilirsiniz. Kızartma yaparken içlerinin iyi piştiğinden emin olun.
6. Servis: Sıcak olarak limon dilimleri ve yeşillikle birlikte servis yapın. Yanına yoğurt veya salata eşlik edebilir.

İpuçları:

Hamuru yoğururken ele yapışmaması için avuç içinizi hafifçe yağlayabilirsiniz.
İç harcı soğukken kullanmak, köftelerin şeklinin bozulmamasını sağlar.
Köfteleri haşlarken tencerede çok sıkıştırmamaya dikkat edin; aksi halde birbirine yapışabilir.
Dinlenmiş hamur daha kolay şekil alır, bu yüzden dinlendirme süresini atlamayın.

Bu tarifle, misafirlerinize veya ailenize lezzetli bir seferiye ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap