Nohut bulgur nasıl hazırlanır ve hangi tariflerde kullanılır?

Nohut bulgur, nohutun kurutulup öğütülmesiyle elde edilen, besleyici ve lezzetli bir alternatif tahıl ürünüdür. Geleneksel buğday bulguruna kıyasla glütensiz olması, yüksek protein ve lif içeriğiyle öne çıkar. İşte nohut bulgurun nasıl hazırlandığı ve hangi tariflerde kullanılabileceğine dair detaylı bir rehber:

Nohut bulguru evde yapmak mümkündür, ancak genellikle hazır satılır. Evde hazırlamak isterseniz şu adımları izleyebilirsiniz:

• Nohutları iyice yıkayın ve bir gece boyunca suda bekletin.
• Suda bekletilmiş nohutları haşlayın veya buharda pişirin, ardından kurutun (güneşte veya fırında düşük sıcaklıkta).
• Kurutulmuş nohutları öğütücü veya değirmende kırarak, bulgur benzeri bir tanecik boyutuna getirin.
• Elde edilen nohut bulgurunu, serin ve kuru bir yerde saklayın.

Hazır nohut bulguru satın alırsanız, pişirme işlemi şu şekildedir:

• 1 su bardağı nohut bulgurunu, 2 su bardağı su veya et suyu ile tencerede kaynatın.
• Kısık ateşte, suyu çekene kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
• Piştikten sonra, dinlendirip tariflerde kullanabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak, pişirmeden önce hafifçe kavurarak lezzetini artırabilirsiniz.

Nohut bulgur, çeşitli yemeklerde kullanılarak hem sağlıklı hem de doyurucu seçenekler sunar. İşte popüler tarif örnekleri:

• Salatalar: Nohut bulguru, domates, salatalık, maydanoz ve limon suyu ile karıştırarak ferah bir salata yapabilirsiniz. Özellikle kinoa veya buğday bulgur salatalarına benzer şekilde, Akdeniz usulü salatalarda kullanılır.
• Köfteler ve Kısır: Geleneksel kısır veya içli köfte tariflerinde, nohut bulguru kullanarak glütensiz bir alternatif elde edebilirsiniz. Baharatlar, soğan ve yeşilliklerle harmanlayıp şekillendirin.
• Çorbalar: Çorbalara kıvam vermek veya besin değerini artırmak için pişmiş nohut bulgurunu ekleyin. Sebze çorbası veya mercimek çorbasında deneyebilirsiniz.
• Pilav ve Yan Yemekler: Nohut bulgurunu, pirinç pilavı gibi pişirip sebzelerle (örneğin, havuç, bezelye) karıştırarak sağlıklı bir pilav yapabilirsiniz. Ayrıca dolmalarda iç malzeme olarak kullanılabilir.
• Vejetaryen Burgerler: Nohut bulguru, yumurta veya keten tohumu ile bağlayıcı olarak kullanıp, sebzelerle karıştırarak burger köftesi hazırlayabilirsiniz.

Nohut bulgur, özellikle vejetaryen, vegan veya glütensiz beslenenler için ideal bir seçenektir. Denemek için basit tariflerle başlayıp, kendi lezzet kombinasyonlarınızı oluşturabilirsiniz. Unutmayın, nohut bulgurunun besin değerini korumak için aşırı pişirmekten kaçının ve taze malzemelerle birleştirin.