Midyat bulgur pilavı nasıl yapılır ve püf noktaları nelerdir?

Güneydoğu Anadolu'nun otantik lezzetlerinden Midyat bulgur pilavı, ince bulgurun sebzeler ve baharatlarla buluştuğu nefis bir yemektir. Geleneksel pişirme teknikleriyle hazırlanan bu pilav, hem besleyici hem de doyurucu özelliğiyle sofraların vazgeçilmezi oluyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Midyat Bulgur Pilavı Nasıl Yapılır?

Midyat bulgur pilavı, Güneydoğu Anadolu mutfağının lezzetli ve besleyici yemeklerinden biridir. Genellikle ince bulgur, domates, biber ve baharatlarla hazırlanır. İşte adım adım tarifi:

Malzemeler:

2 su bardağı ince bulgur
1 büyük soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı domates salçası
2 adet domates (rendelenmiş veya küp doğranmış)
1 yeşil biber (ince doğranmış)
3 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
4 su bardağı sıcak su
İsteğe bağlı: bir avuç maydanoz (doğranmış)

Yapılışı:

Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, kokusu çıkana kadar.
Rendelenmiş domates ve doğranmış yeşil biberi ekleyip, domatesler suyunu çekene kadar pişirin.
İnce bulguru tencereye ekleyin ve 2-3 dakika kadar kavurun, bulgurun yağ ile iyice karışmasını sağlayın.
Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
Sıcak suyu yavaşça ekleyin ve karıştırın. Su kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın.
Tencerenin kapağını kapatıp, pilavı kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Suyu çekene kadar kontrol edin.
Pilav piştikten sonra ocağı kapatın ve tencerenin üzerine bir bez veya kağıt havlu koyup kapağını kapatın. 10-15 dakika demlenmeye bırakın.
Son olarak, pilavı bir çatalla karıştırıp, isteğe bağlı maydanoz serperek servis yapın.

Midyat Bulgur Pilavı Püf Noktaları

Bulgur seçimi: Midyat pilavı için ince bulgur kullanmak önemlidir, çünkü daha yumuşak ve lezzetli bir kıvam sağlar. Kalın bulgur kullanırsanız, pişme süresi uzayabilir ve pilav sert kalabilir.
Kavurma işlemi: Soğan, salça ve domatesi iyice kavurmak, pilavın rengini ve lezzetini derinleştirir. Ancak yakmamaya dikkat edin, aksi halde acı bir tat oluşabilir.
Su ölçüsü: Genellikle 1 ölçü bulgura 2 ölçü su kullanılır, ancak bulgurun cinsine göre bu değişebilir. Pilavın çok yumuşak veya sert olmaması için suyu kontrollü ekleyin. Eğer pilavınız çok kuru kalırsa, biraz daha sıcak su ekleyip pişirmeye devam edebilirsiniz.
Demleme süresi: Pilavı ocaktan aldıktan sonra demlenmeye bırakmak, tanelerin daha iyi şişmesini ve lezzetin yerleşmesini sağlar. Bu adımı atlamayın.
Baharat ayarı: Pul biber ve karabiber miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Midyat pilavı genellikle hafif baharatlı olur, ancak isterseniz kimyon veya nane de ekleyebilirsiniz.
Servis önerisi: Pilavı sıcak servis yapın, yanında yoğurt veya cacık ile sunabilirsiniz. Ayrıca, etli veya tavuklu yemeklerin yanına mükemmel bir eşlikçi olur.

Bu tarifle, evinizde Midyat'ın geleneksel lezzetini kolayca yakalayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap