Mercimekli bulgur köftesi tarifi nasıl hazırlanır?

Mercimekli bulgur köftesi, Türk mutfağında oldukça popüler bir mezedir. Genellikle soğuk olarak servis edilen bu lezzetli köfte, hem vegan hem de vejetaryen beslenme tarzlarına uygun bir alternatif sunmaktadır. Mercimek ve bulgurun birleşimi, besleyici ve doyurucu bir atıştırmalık oluşturur.

Mercimekli bulgur köftesi hazırlamak için gereken malzemeler şunlardır:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan
• 2-3 dal yeşil soğan
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 2-3 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• Maydanoz ve nane (isteğe bağlı)

Mercimekli bulgur köftesi hazırlama süreci, aşağıda belirtilen adımlarla gerçekleştirilmektedir:

Öncelikle, 1 su bardağı kırmızı mercimek bir tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenerek haşlanmaya bırakılır. Mercimekler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika kaynatılır.

Haşlanan mercimekler ocaktan alınarak süzülür. Aynı tencereye 1 su bardağı ince bulgur eklenir ve haşlanmış mercimekler üzerine konur. Üzerine sıcak su eklenerek bulgurların şişmesi için 10-15 dakika beklenir.

Bir tavada zeytinyağı ısıtılır ve doğranmış soğanlar eklenerek pembeleşinceye kadar sote edilir. Sote edilen soğanlara biber salçası, tuz, kararbiber ve kimyon eklenerek birkaç dakika daha pişirilir.

Şişmiş bulgurlar ve haşlanmış mercimekler, sote edilen soğan karışımı ile bir araya getirilir. İsteğe bağlı olarak nar ekşisi, doğranmış yeşil soğan, maydanoz ve nane eklenerek iyice yoğrulur.

Hazırlanan karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak avuç içinde yuvarlanır ve köfte şekli verilir.

Mercimekli bulgur köfteleri, marul yaprakları veya limon dilimleri ile süslenerek servis edilir.

Mercimekli bulgur köftesi, yüksek protein ve lif içeriği sayesinde sağlıklı bir atıştırmalık alternatifidir. Ayrıca, içeriğindeki sebzeler ve baharatlar sayesinde vitamin ve mineral açısından zengindir.

• Protein: Mercimek, yüksek miktarda bitkisel protein içerir.
• Lif: Hem mercimek hem de bulgur, sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olan lif açısından zengindir.
• Vitaminler: Soğan, maydanoz ve nane gibi malzemeler, bağışıklık sistemini güçlendiren vitaminler sunar.

Mercimekli bulgur köftesi, hem lezzetli hem de sağlıklı bir besin seçeneğidir. Kolay hazırlanabilir olması, onu hem evde hem de sosyal ortamlarda tercih edilen bir atıştırmalık haline getirmektedir. Bu tarifle, sağlıklı beslenme alışkanlıklarına katkıda bulunabilir ve misafirlerinize sunabileceğiniz pratik bir meze hazırlamış olursunuz.