Mercimek köftesi kısır bulgurla nasıl yapılır?

Kısır bulguruyla hazırlanan mercimek köftesi, geleneksel lezzete farklı bir dokunuş getiriyor. İri taneli bulgurun verdiği nefis kıvam ve besleyici mercimeğin uyumu, bu pratik tarifi hem görsel hem de lezzet açısından öne çıkarıyor. İşte bu özel köfteleri evde nasıl hazırlayacağınızın tüm incelikleri...

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Mercimek Köftesi Tarifi: Kısır Bulgurla Lezzet Şöleni

Mercimek köftesi, hem besleyici hem de pratik bir lezzet olarak mutfaklarımızın vazgeçilmezleri arasında yer alır. Klasik mercimek köftesi tariflerinde genellikle ince bulgur kullanılırken, kısır bulguruyla hazırlanan versiyonu da en az onun kadar lezzetli ve doyurucudur. Kısır bulguru, iri taneli yapısı sayesinde köftelere farklı bir doku kazandırır. İşte, kısır bulguruyla nefis mercimek köftesi yapmanın püf noktaları ve adım adım tarifi:

Malzemeler (Yaklaşık 4-6 Kişilik):

1 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı kısır bulguru
1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası tercihe bağlı)
1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
2-3 adet taze soğan (ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz (damak zevkine göre)
1 su bardağı sıcak su (gerekirse eklenir)
Limon suyu (isteğe bağlı, servis sırasında)

Hazırlık Aşamaları:

Mercimeği yıkayın ve bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama sırasında suyunu çekmemesine dikkat edin; fazla suyu süzmeyin, çünkü bulgurun ıslanması için gerekli olacaktır.
Haşlanmış mercimeği ocaktan alın ve içine kısır bulgurunu ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatarak bulgurun mercimeğin sıcaklığı ve nemiyle şişmesi için 15-20 dakika bekletin.
Bu sırada, bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ilave edip 1-2 dakika daha kavurarak kokusunu çıkartın.
Kavrulan soğanlı salçayı, mercimek ve bulgur karışımına ekleyin. Kimyon, pul biber ve tuzu ilave edip iyice karıştırın. Eğer karışım çok kuruysa, yavaş yavaş sıcak su ekleyerek yoğurma kıvamına getirin.
Son olarak, ince kıyılmış maydanoz ve taze soğanı ekleyip tüm malzemeleri elinizle yoğurarak homojen bir karışım elde edin. Karışımın soğumasına izin verin.
Soğuyan karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizle köfte şekli verin. Dilerseniz limon suyu serperek servis edin. Yanında yeşillik ve turşu ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Mercimeği fazla haşlamamaya özen gösterin; aşırı yumuşak olursa köfteler dağılabilir.
Kısır bulguru, ince bulgura göre daha geç şişer, bu nedenle bekletme süresine dikkat edin.
Köfte karışımını buzdolabında 1 saat dinlendirirseniz, şekil vermeniz kolaylaşır.
Vejetaryen bir seçenek için salçayı artırabilir veya baharatları kişiselleştirebilirsiniz.

Bu tarifle, kısır bulgurunun verdiği hafif çiğnemlik doku sayesinde farklı bir mercimek köftesi deneyimi yaşayacaksınız. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap