Mardin şehriyeli bulgur nasıl yapılır? tarifi nedir?

Mardin'in otantik lezzetlerinden şehriyeli bulgur, hem pratik hem de besleyici bir ana yemek olarak sofraları süslüyor. Geleneksel pişirme teknikleri ve baharat harmanıyla hazırlanan bu tarif, günlük hayatınıza renk katacak lezzet dolu bir seçenek sunuyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Mardin Şehriyeli Bulgur Tarifi: Geleneksel Lezzetin Adımları

Mardin mutfağı, zengin baharatları, taze malzemeleri ve derin tarihiyle öne çıkan bir lezzet hazinesidir. Şehriyeli bulgur ise bu mutfağın simge yemeklerinden biridir; hem pratik hem de doyurucu olmasıyla günlük hayatta sıkça tercih edilir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz, otantik Mardin usulü şehriyeli bulgur tarifi:

Malzemeler (4-6 Kişilik):

2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı arpa şehriye (veya tel şehriye)
1 adet orta boy soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
4 su bardağı sıcak su veya et suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber (acı severler için)
Taze nane veya maydanoz (servis için)

Hazırlık Süresi: 10 dakika

Pişirme Süresi: 20-25 dakika

Yapılışı:

İlk olarak, geniş bir tencereye zeytinyağı veya tereyağını alın ve orta ateşte ısıtın. İncecik doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Soğanlar yumuşadığında, domates ve biber salçasını ekleyin, 1-2 dakika daha kavurarak salçanın kokusunun çıkmasını sağlayın.
Ardından, arpa şehriyeleri tencereye ekleyin ve sürekli karıştırarak şehriyeler altın rengi alana kadar kavurun. Bu aşama, şehriyenin çıtırlığını koruması için önemlidir.
Şehriyeler kavrulduktan sonra, ince bulguru ekleyin ve 1-2 dakika daha karıştırarak bulgurun yağla buluşmasını sağlayın.
Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyip karıştırın. Üzerine, kaynamış sıcak su veya et suyunu yavaşça dökün. Suyu eklerken dikkatli olun, sıçrama yapabilir.
Tencerenin kapağını kapatın ve ocağın ateşini kısık seviyeye getirin. Bulgur suyu çekip yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ara sıra kontrol ederek karıştırın, suyunu çekmişse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
Bulgur piştikten sonra, ocağı kapatın ve tencerenin üzerine bir temiz bez veya kağıt havlu koyarak kapağını kapatın. Bu, bulgurun dinlenip tane tane olmasına yardımcı olur. 10 dakika kadar demlenmeye bırakın.
Son olarak, bir çatalla bulguru karıştırıp havalandırın. İnce kıyılmış taze nane veya maydanoz serperek sıcak servis yapın. Yanında yoğurt veya salata ile sunabilirsiniz.

İpuçları:

Şehriyeleri iyice kavurmak, yemeğin lezzetini artırır; yanmaması için sürekli karıştırın.
Et suyu kullanırsanız, daha derin bir tat elde edersiniz. Vejetaryenler için sadece sıcak su da kullanılabilir.
Mardin mutfağına özgü baharatları (örneğin, sumak veya zahter) ekleyerek farklı bir lezzet deneyebilirsiniz.
Yemeği dinlendirmek, bulgurun kıvamını mükemmelleştirir, bu adımı atlamayın.

Bu tarifle, Mardin'in sokak lezzetlerini evinize taşıyabilir, sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz nefis bir öğün hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap