Malatya yoğurtlu bulgur köftesi nasıl yapılır?

Malatya'nın geleneksel mutfağından enfes bir lezzet olan yoğurtlu bulgur köftesi, hem besleyici hem de pratik bir yemek alternatifi sunuyor. İnce bulgur ve yoğurdun mükemmel uyumuyla hazırlanan bu köfteler, özellikle misafir sofralarını süslemek için ideal bir seçim.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Malatya Yoğurtlu Bulgur Köftesi: Geleneksel Bir Lezzetin Adım Adım Yapımı

Malatya mutfağının en sevilen ve besleyici yemeklerinden biri olan yoğurtlu bulgur köftesi, hem pratik hem de lezzetli bir tariftir. İşte bu geleneksel yemeği evinizde kolayca hazırlamanız için detaylı bir rehber:

Malzemeler (4-6 Kişilik)

2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı un
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Yarım su bardağı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
4 su bardağı su (kaynar)

Yoğurt Sosu İçin:

500 gram süzme yoğurt
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı tuz

Üzeri İçin:

2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
1 yemek kaşığı nane

Hazırlanışı:

İnce bulguru derin bir kaseye alın ve üzerine kaynar suyu ekleyerek 15-20 dakika kadar şişmeye bırakın.
Bulgur suyunu çekip yumuşadıktan sonra, rendelenmiş soğan, salça, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin.
Malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra, yavaş yavaş un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak, elinizle yuvarlak veya oval şekiller vererek köfteleri hazırlayın.
Hazırladığınız köfteleri kaynar suda haşlayın. Köfteler su yüzeyine çıkınca, 5-10 dakika daha pişirip süzgeçle alarak servis tabağına dizin.
Yoğurt sosu için; süzme yoğurdu, ezilmiş sarımsak ve tuzla çırparak köftelerin üzerine gezdirin.
Tereyağını bir tavada eritin, kırmızı toz biber ve naneyi ekleyip kızdırın. Bu sosu yoğurtlu köftelerin üzerine dökün.
Sıcak veya ılık olarak servis yapın. Afiyet olsun!

Püf Noktaları:

Bulgurun ince olması, köftelerin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
Haşlama suyuna bir tutam tuz eklemek, köftelerin dağılmasını önler.
Yoğurdun sulanmaması için süzme yoğurt kullanmanız önerilir.
Köfteleri şekillendirirken ellerinizi ıslatmak, hamurun ele yapışmasını engeller.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap