Malatya usulü bulgur köftesi nasıl yapılır?

Geleneksel Malatya mutfağının en sevilen lezzetlerinden bulgur köftesinin pratik tarifi. İnce bulgur ve baharatların uyumunu yansıtan bu köfteler, hem ana öğün hem de atıştırmalık olarak değerlendirilebiliyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Malatya Usulü Bulgur Köftesi Tarifi

Malzemeler:

2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı sıcak su
1 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
Yarım su bardağı un
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Maydanoz (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Bulguru derin bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyerek 15-20 dakika kadar şişmeye bırakın.
Soğanı rendeleyin veya çok ince doğrayın, suyunu sıkarak bulgurun üzerine ekleyin.
Salça, tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ilave edip iyice karıştırın.
Unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurun.
İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyip tekrar karıştırın.
Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizle yuvarlayın ve şekil verin.
Tavada sıvı yağı ısıtın, köfteleri arkalı önlü kızartın.
Sıcak veya ılık olarak servis yapın. Yanında yoğurt veya salata ile tüketebilirsiniz.

Püf Noktaları: