Malatya bulgurlu köfte nasıl yapılır ve hangi malzemeler gerekir?

İnce bulgur ve kıymanın mükemmel uyumuyla hazırlanan Malatya bulgurlu köfte, yöresel tekniklerle harmanlanmış bir lezzet şöleni sunuyor. Geleneksel yapım aşamalarını takip ederek, bu özgün tatları mutfağınızda kolayca hayata geçirebilirsiniz.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Malatya Bulgurlu Köfte Tarifi: Geleneksel Lezzetin Adımları

Malatya bulgurlu köfte, Türk mutfağının en sevilen yöresel lezzetlerinden biridir. İnce bulgur ve kıymanın harika uyumuyla hazırlanan bu köfte, özellikle Malatya yöresine özgü bir tarifle yapılır. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Malatya usulü bulgurlu köfte tarifi ve gerekli malzemeler:

Malzemeler (4-6 Kişilik):

2 su bardağı ince bulgur
500 gram yağlı kıyma (koyun veya dana-et karışımı)
1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay bardağı un
1 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 çay bardağı su (gerekirse)
Kızartmak için sıvı yağ

Sos İçin Malzemeler:

2 yemek kaşığı salça
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

İnce bulguru derin bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 15-20 dakika şişmeye bırakın.
Bulgur suyunu çektikten sonra içine kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, salça, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin.
Malzemeleri iyice yoğurarak karıştırın. Kıvamı çok sert olursa biraz su ekleyebilirsiniz.
Unu ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip tekrar yoğurun. Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurma işlemine devam edin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizle yuvarlak köfteler şeklinde şekillendirin.
Köfteleri kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın ve kağıt havlu serili tabağa alarak fazla yağını süzün.
Sos için ayrı bir tencerede salçayı biraz kavurun, su ve baharatları ekleyip kaynatın.
Kızarttığınız köfteleri sosun içine atıp 5-10 dakika kadar pişirin.
Sıcak olarak servis yapın. Yanında yoğurt veya salata ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Bulgurun iyice şişmesi için yeterli süre bekletin, aksi halde köfteler dağılabilir.
Köfte hamurunun kıvamı çok önemlidir; ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır.
Köfteleri kızartırken yağın iyice kızmış olmasına dikkat edin.
Malatya yöresinde genellikle koyun eti kullanılır, ancak damak zevkinize göre farklı etler deneyebilirsiniz.

Bu tarifle evinizde Malatya'nın geleneksel lezzetini kolayca hazırlayabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap