Kıymalı bulgurlu dolma nasıl yapılır? tarifi nedir?

Bulgurun besleyici dokusu ve kıymanın lezzetli uyumuyla hazırlanan bu geleneksel dolma, hem pratik hem de doyurucu bir seçenek sunuyor. Asma yapraklarına sarılan nefis iç harcı ve pişirme teknikleriyle Akdeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak sofraları süslüyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Kıymalı Bulgurlu Dolma Tarifi: Lezzetli ve Besleyici Bir Akdeniz Lezzeti

Kıymalı bulgurlu dolma, Türk mutfağının sevilen, pratik ve doyurucu yemeklerinden biridir. Hem ana öğün olarak hem de meze olarak tüketilebilen bu lezzet, bulgurun besleyiciliği ve kıymanın lezzetiyle birleşiyor. İşte evde kolayca yapabileceğiniz nefis bir kıymalı bulgurlu dolma tarifi:

Malzemeler (4-6 kişilik):

250 gram orta yağlı kıyma (kuzu veya dana tercih edebilirsiniz)
1 su bardağı ince bulgur
1 adet orta boy soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
2-3 yemek kaşığı domates salçası
1 demet maydanoz (ince doğranmış)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı, acı sevenler için)
Yarım su bardağı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
1 limonun suyu
1 su bardağı sıcak su (iç harcı için)
Asma yaprağı (taze veya konserve, yaklaşık 30-40 adet)

Yapılışı:

İlk olarak, asma yapraklarını hazırlayın. Konserve yaprak kullanıyorsanız, sudan geçirip tuzunu alın. Taze yapraklar için, kaynar suda 2-3 dakika haşlayıp süzün.
Geniş bir kasede kıyma, bulgur, rendelenmiş soğan, domates salçası, maydanoz, kimyon, karabiber, tuz ve pul biberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Yavaş yavaş sıcak suyu ekleyerek harcı yoğurun. Harç, dolma saracak kıvama gelene kadar yaklaşık 5-10 dakika yoğurmaya devam edin. Eğer harcınız çok kuruysa biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
Asma yapraklarının düzgün tarafını (damarlı kısmı) alta gelecek şekilde tezgaha yerleştirin. Yaprağın sap kısmını keserek çıkarın.
Her yaprağın geniş kısmına 1 tatlı kaşığı kadar harç koyun. Yaprağın uçlarını içe doğru katlayarak sıkıca rulo şeklinde sarın. Bu işlemi tüm harcı bitene kadar tekrarlayın.
Geniş bir tencereye dolmaları, dik durmayacak şekilde sıkıca dizin. Üzerine sıvı yağ ve limon suyunu ekleyin.
Dolmaların üzerini geçmeyecek şekilde sıcak su ekleyin. Üzerine bir tabak kapatarak dolmaların dağılmasını önleyin.
Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısıp yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Suyunu çekip yumuşadığında ocaktan alın.
Pişen dolmaları 10-15 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın. İsterseniz üzerine yoğurt ile birlikte sıcak veya soğuk olarak tüketebilirsiniz.

Püf Noktaları:

Bulgurun kıvamı için, harcı yoğururken elinizin ıslak olması işinizi kolaylaştıracaktır.
Dolmaları çok sıkı sarmazsanız, pişerken dağılabilirler; bu yüzden sarma işlemine özen gösterin.
Pişirme süresinin sonunda dolmaların suyunu kontrol edin; gerekirse biraz daha sıcak su ekleyerek pişirmeye devam edin.
Daha hafif bir lezzet için kıyma yerine yeşil mercimek de kullanabilirsiniz, vejetaryen bir seçenek olacaktır.

Bu tarifle, misafirlerinize veya ailenize sunabileceğiniz nefis kıymalı bulgurlu dolmalar hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap