Kısır Hangi Bulgurla Yapılır?
Kısır, geleneksel olarak ince bulgur (köftelik bulgur) ile hazırlanan bir mezedir. İnce bulgur, kısırın kıvamı ve lezzeti açısından en uygun seçenektir. İşte detaylı açıklama:
1. İnce Bulgur (Köftelik Bulgur)
- İnce bulgur, kısır yapımında en yaygın kullanılan türdür. Taneleri küçük ve yumuşak olduğu için su veya salça sosunu kolayca emer, bu da kısırın nemli ve topaklanmadan hazırlanmasını sağlar.
- Hazırlanışı: İnce bulgur, sıcak su veya domates salçası ile karıştırılarak şişirilir, ardından diğer malzemelerle (soğan, maydanoz, nar ekşisi, baharatlar vb.) birleştirilir.
- Sonuç: İnce bulgurla yapılan kısır, pürüzsüz bir dokuya sahip olur ve çatal ile kolayca yenebilir.
2. Kalın Bulgur (Pilavlık Bulgur)
- Kalın bulgur, genellikle pilav yapımında tercih edilir ve kısır için uygun değildir. Taneleri daha büyük ve sert olduğundan, kısırın yumuşak yapısını bozabilir ve suyu tam emmeyebilir.
- Kullanımı: Kalın bulgurla kısır yapmaya çalışırsanız, kuru ve dağınık bir sonuç elde edebilirsiniz. Ayrıca, çiğneme sırasında sert taneler rahatsız edici olabilir.
- İstisnalar: Bazı bölgesel tariflerde veya kişisel tercihlere bağlı olarak kalın bulgur kullanılabilir, ancak bu geleneksel kısır lezzetinden uzaklaşabilir.
Özet
Kısır yaparken, en iyi sonucu almak için ince bulgur (köftelik bulgur) kullanmanızı öneririm. Bu, hem lezzet hem de kıvam açısından ideal seçenektir. Kalın bulgur ise pilav veya diğer yemeklerde daha uygundur.
|
.jpg "Cevizli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sebzeli Bulgur Pilavı")
.jpg "Bulgur Pilavı Yapılışı")
.jpg "Kepekli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sebzeli Tavuklu Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Etli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
