Kayseri bulgur köftesi nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir?

Kayseri'nin meşhur bulgur köftesi, ince bulgurun baharatlarla buluştuğu ve uzun süre yoğurularak nefis bir kıvam aldığı geleneksel bir lezzettir. Bu tarif, hem pratik hazırlanışı hem de doyurucu yapısıyla özellikle vejetaryen mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alır.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Kayseri Bulgur Köftesi (Çiğ Köfte) Tarifi

Kayseri bulgur köftesi, geleneksel Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Genellikle çiğ köfte olarak bilinen bu yemek, ince bulgur ve baharatlarla hazırlanır, elle yoğurularak kıvam alır. İşte Kayseri usulü bulgur köftesi için detaylı malzemeler ve yapılışı:

Malzemeler (4-6 kişilik):

2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı sıcak su (bulguru ıslatmak için)
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı acılık için)
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 adet limon suyu
İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı nar ekşisi (ekşi bir tat için)

Yapılışı:

İnce bulguru geniş bir kaba alın ve üzerine 1 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Bulgurun suyu çekip şişmesi için 15-20 dakika bekletin.
Bu arada, rendelenmiş soğanı, domates salçası, biber salçası, zeytinyağı, tuz, kimyon, karabiber ve pul biberi bir kasede karıştırın.
Şişen bulgurun üzerine hazırladığınız salçalı karışımı ekleyin. Ellerinizle iyice yoğurmaya başlayın. Yaklaşık 15-20 dakika yoğurarak köftenin kıvam almasını sağlayın. Yoğurma işlemi sırasında köftenin ele yapışmaması için ara sıra suyla ellerinizi ıslatabilirsiniz.
Köfte hamuru pürüzsüz bir kıvam alınca, ince kıyılmış maydanozu ve limon suyunu ekleyip tekrar karıştırın. İsteğe bağlı nar ekşisi de bu aşamada ilave edilebilir.
Köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avuç içinde yuvarlayın ve köfte şeklini verin. Bu işlemi tüm hamur bitene kadar tekrarlayın.
Hazırlanan köfteleri servis tabağına dizin. Yanında marul, taze soğan, limon dilimleri ve nar ekşisi ile servis yapın. Afiyet olsun!

İpuçları:

Köftenin daha lezzetli olması için yoğurma işlemini uzun tutun; bu, kıvamını yumuşatır.
Soğanın acılığını almak için rendeledikten sonra suda bekletip sıkabilirsiniz.
Vejetaryen bir seçenek için et eklemeden yapabilirsiniz; Kayseri'de genellikle etsiz versiyonu tercih edilir.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap