Kara şimşekli bulgur pilavı nasıl yapılır?

Kara şimşekli bulgur pilavı, Türk mutfağının özgün ve lezzetli yemeklerinden biridir. Özellikle Orta Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde sıkça yapılmaktadır. Bu yemek, besleyici bulgurun çeşitli malzemelerle zenginleştirilmesiyle hazırlanır. İçerisindeki kara şimşekler, yemeğe hem görsellik hem de lezzet katar. İşte, kara şimşekli bulgur pilavının hazırlanışına dair detaylı bir tarif.

Kara şimşekli bulgur pilavı için gereken malzemeler aşağıdaki gibidir:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı kara şimşek (kuru fasulye veya nohut)
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 4 su bardağı su veya sebze suyu
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatlar (pul biber, nane vb.)

Kara şimşekli bulgur pilavını hazırlamak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:

1. Kuru malzemelerin hazırlanması: Kara şimşek (kuru fasulye veya nohut) akşamdan suya konularak bekletilmelidir. Böylece daha yumuşak ve pişmesi kolay hale gelecektir. Ertesi gün, suyu süzülerek haşlanır.

2. Soğanların doğranması: Büyük boy soğan, ince kıyım yapılır. Zeytinyağı bir tencereye konularak ısıtılır. Isınan yağa doğranmış soğanlar eklenir ve pembeleşene kadar kavrulur.

3. Salçanın eklenmesi: Kavrulan soğanların üzerine domates salçası eklenir ve birkaç dakika daha kavrulmaya devam edilir. Bu aşamada yemeğe lezzet katacak baharatlar (tuz, karabiber, pul biber) da eklenebilir.

4. Bulgurun eklenmesi: İnce bulgur tencereye eklenir ve birkaç dakika kavrulmaya bırakılır. Bu işlem, bulgurun lezzetini arttıracaktır.

5. Suyun eklenmesi: Haşlanmış kara şimşekler ve su (veya sebze suyu) tencereye eklenir. Tüm malzemeler karıştırılır.

6. Pişirme işlemi: Tencerenin kapağı kapatılır ve pilav, kısık ateşte 15-20 dakika pişirilir. Bulgurlar suyu çekene kadar pişmeye devam etmelidir.

7. Dinlendirme: Pişen pilav ocaktan alındıktan sonra, 10 dakika dinlendirilmesi önerilir. Bu, bulgurların daha iyi şişmesini sağlayacaktır.

Kara şimşekli bulgur pilavı, genellikle yoğurt veya turşu ile birlikte servis edilebilir. Ayrıca, yanında yeşil salata sunmak, yemeğin lezzet dengesini artırır.