Kabak ve patlıcanla zenginleştirilmiş bulgur pilavı nasıl yapılır?

1. Patlıcanları küp şeklinde doğrayın ve tuzlu suda 15-20 dakika bekletin. Bu, acılığını alacaktır. Ardından sudan çıkarıp kurulayın.

2. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun.

3. Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun, ardından domates salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar karıştırın.

4. Patlıcan ve kabakları tencereye ekleyin, orta ateşte sebzeler hafif yumuşayana kadar 5-7 dakika kavurun.

5. Bulguru tencereye ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurarak karıştırın.

6. Sıcak su veya sebze suyunu, tuzu, karabiberi ve kimyonu ekleyip karıştırın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın, kapağını kapatıp bulgur suyunu çekene kadar 15-20 dakika pişirin.

7. Ocaktan alın, üzerine maydanoz serpiştirip 10 dakika dinlendirin. Sonra servis yapın.

Bu tarifle, kabak ve patlıcanın eşsiz lezzetiyle zenginleşen sağlıklı bir bulgur pilavı hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!