İri bulgurlu meyhane pilavı nasıl yapılır?

İri taneli bulgurun enfes dokusu ve baharatlarla buluştuğu bu geleneksel lezzet, hem meze hem de ana yemek yanı olarak sofraları şenlendiriyor. Balık veya et yemeklerine mükemmel eşlik eden bu pilav, basit tekniklerle evde kolayca hazırlanabilen bir Türk mutfağı klasiğidir.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

İri Bulgurlu Meyhane Pilavı Tarifi

İri bulgurlu meyhane pilavı, Türk mutfağının en sevilen meze ve ana yemek yanlarından biridir. Özellikle meyhanelerde balık veya et yemeklerinin yanında servis edilen bu pilav, iri taneli bulgurun kendine has dokusu ve lezzetli baharatlarla harmanlanmasıyla ortaya çıkar. Hem doyurucu hem de hafif bir alternatiftir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz, nefis bir iri bulgurlu meyhane pilavı tarifi.

Malzemeler

2 su bardağı iri bulgur
3 su bardağı sıcak su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
1 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı, daha aromalı yapmak için)
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı, hafif acı için)
1 avuç maydanoz (servis için)
1 adet limon (servis için)

Yapılışı

İlk olarak, iri bulguru bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar ılık su ekleyip 15-20 dakika bekletin. Bu, bulgurun daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Ardından suyunu süzün.
Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ince ince doğrayıp yağda pembeleşene kadar kavurun.
Soğanlar kavrulduktan sonra domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurarak salçanın kokusunun çıkmasını sağlayın.
Süzülmüş iri bulguru tencereye ekleyin ve 3-4 dakika kadar bulgurları yağda kavurun. Bu işlem, bulgurun daha diri ve lezzetli olmasına yardımcı olur.
Tuz, karabiber, kimyon ve isteğe bağlı kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın.
Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin ve karıştırın. Su kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatın ve pilavı kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Bulgur suyunu çekene kadar pişirme süresini ayarlayın.
Pilav piştikten sonra ocağı kapatın ve tencerenin üzerine bir kağıt havlu veya temiz bir bez örtüp kapağını kapatın. Pilavı 10-15 dakika demlenmeye bırakın. Bu, pilavın daha kabarık ve lezzetli olmasını sağlar.
Demlenen pilavı bir çatalla karıştırıp servis tabağına alın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirin ve limon dilimleri ile sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Bulguru önceden ıslatmak, pişme süresini kısaltır ve daha yumuşak bir doku elde etmenize yardımcı olur. Eğer vaktiniz yoksa, bu adımı atlayabilirsiniz, ancak pişme süresi biraz uzayabilir.
Et suyu kullanmak pilavın lezzetini artırır, ancak vejetaryen bir seçenek için sadece sıcak su da kullanabilirsiniz.
Pilavı demlendirme aşaması önemlidir; bu sayede taneler birbirine yapışmaz ve daha hafif olur.
İsteğe bağlı olarak, pilavı fırında pişirerek daha kıtır bir doku elde edebilirsiniz: Tüm malzemeleri karıştırıp fırın kabına alın, 180°C önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.

Sonuç

İri bulgurlu meyhane pilavı, basit malzemelerle hazırlanan ancak son derece lezzetli bir tariftir. Balık, tavuk veya kırmızı et yemeklerinin yanına mükemmel bir eşlikçi olabilir. Ayrıca, vejetaryen beslenenler için de doyurucu bir ana yemek alternatifidir. Denemeniz ve sevdiklerinizle paylaşmanız tavsiye edilir! Afiyet olsun.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap