İncikli bulgur pilavı nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir?
Kuzu inciklerin yumuşacık etiyle hazırlanan bu doyurucu bulgur pilavı, Anadolu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Etin kendi suyunda pişen bulgurun mis gibi kokusu ve enfes dokusu, bu tarifi özel kılan detaylardır.
İncikli Bulgur Pilavı Tarifi ve Püf Noktaları
Malzemeler:
- 4 adet kuzu incik (kemikli)
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- 1 adet büyük soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 4 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- İncikleri yıkayıp tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlayın. Kemiklerden ayrılacak kıvama gelince (yaklaşık 1-1.5 saat) ocaktan alın.
- Haşlanan inciklerin etlerini kemiklerinden ayırın, suyunu bir kenarda bekletin.
- Pilav tenceresinde zeytinyağını kızdırın, ince doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, baharatları ilave edin.
- Bulguru tencereye ekleyip 3-4 dakika karıştırarak kavurun.
- Haşlanmış incik etlerini ve 4 su bardağı et suyunu (haşlama suyundan) ekleyin.
- Tuzunu kontrol edip, kaynamaya başlayınca altını kısın, tencerenin kapağını kapatın.
- Bulgur suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirin (yaklaşık 15-20 dakika).
- Ocaktan aldıktan sonra 10-15 dakika dinlendirin ve servis yapın.
Püf Noktaları:
- İncikleri iyice haşladığınızdan emin olun, etler kemikten kolayca ayrılmalı.
- Bulguru salçalı soğanla iyice kavurursanız pilavınız daha lezzetli olur.
- Haşlama suyunu kullanmak pilavın aromasını zenginleştirir.
- Pilavı pişirdikten sonra dinlendirmek, tanelerin birbirine yapışmasını önler.
- İsteğe bağlı olarak pişirme esnasında birkaç diş sarımsak ekleyebilirsiniz.
- Pilavı servis ederken üzerine kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
|
.jpg "Kepekli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Cevizli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Etli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Sebzeli Tavuklu Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Cevizli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Kepekli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Bulgur Pilavı Yapılışı")
.webp "Sebzeli Bulgur Pilavı")
.webp "Etli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
