Etli bulgur köftesi nasıl yapılır, sulu mu olur?

Anadolu'nun geleneksel lezzetlerinden etli bulgur köftesi, hem pratik yapımı hem de doyurucu özelliğiyle sofraların vazgeçilmezi. Köftenin en önemli detayı, kıvamını doğru tutturarak dağılmasını engellemek ve geleneksel lezzetini korumak. İşte bu şahane yemeğin püf noktaları ve sunum alternatifleri...

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Etli Bulgur Köftesi: Yapımı ve Kıvamı Hakkında Bilmeniz Gerekenler

Etli bulgur köftesi, Anadolu mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Genellikle sulu bir yemek olarak değil, yoğurularak şekil verilen ve haşlanıp pişirilen köfteler şeklinde hazırlanır. İşte etli bulgur köftesinin yapım aşamaları ve kıvamıyla ilgili detaylar:

Malzemeler:

1 su bardağı ince bulgur
250 gram kıyma (tercihen dana veya karışık)
1 adet soğan (rendelenmiş)
2-3 yemek kaşığı un
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
İsteğe bağlı: ince kıyılmış maydanoz
Haşlama için: su ve tuz

Yapılışı:

İnce bulguru ılık suyla ıslatıp 15-20 dakika şişmeye bırakın.
Rendelenmiş soğanı, kıyma, yumurta, baharatlar ve maydanozu bir kapta karıştırın.
Şişen bulguru suyunu süzerek karışıma ekleyin.
Unu yavaş yavaş ilave edip, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, yuvarlayarak köfte şekli verin.
Bir tencerede su kaynatın, tuz ekleyin ve köfteleri 10-15 dakika haşlayın.
Haşlanan köfteleri servis tabağına alıp, isteğe bağlı yoğurt veya salçalı sosla sunabilirsiniz.

Sulu mu Olur?

Etli bulgur köftesi genellikle sulu bir yemek değildir; daha çok kıvamlı ve yoğun bir hamur yapısına sahiptir. Haşlama sırasında suda pişse de, bu su köftelerin dağılmaması için kullanılır ve yemeğin ana kıvamı katıdır. İsterseniz haşlama suyundan biraz ayırıp, salça veya domatesle sos hazırlayarak köfteleri sulandırabilirsiniz, ancak geleneksel tarifte sulu olması beklenmez. Köfteleri yoğurtla birlikte tüketmek de yaygın bir servis şeklidir.

Püf Noktaları: