Esmer bulgurlu içli köfte nasıl yapılır?

Esmer bulgurlu içli köfte, Türk mutfağının lezzetli ve besleyici bir örneğidir. Bu geleneksel yemek, bulgur ve kıyma ile yapılan iç harcı sayesinde zengin bir tat sunar. İçli köftenin hazırlanışı, malzemelerin doğru seçimi ve pişirme teknikleriyle büyük bir özen gerektirmektedir. Bu makalede, esmer bulgurlu içli köftenin yapım sürecini adım adım ele alacağız.

Esmer bulgurlu içli köfte yapımı için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• İç Harcı İçin
• 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Baharatlar (karabiber, pul biber, tuz)
• 1/2 çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• Maydanoz (ince doğranmış)
• Dış Harcı İçin
• 2 su bardağı esmer bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Su (bulguru ıslatmak için)

İçli köftenin hazırlanmasında ilk adım, iç harcın hazırlanmasıdır.

1. İç Harcın Hazırlanması: - Tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanları pembeleşene kadar kavurun. - Kıymayı ekleyin ve rengi değişene kadar kavurun. - Biber salçasını ekleyin ve karıştırın. - Baharatları ve nar ekşisini ilave edin, son olarak ince doğranmış maydanozu ekleyin ve ocaktan alın.

2. Dış Harcın Hazırlanması: - Esmer bulguru bir kaba alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve 30 dakika bekletin. - Bekleme süresinin ardından bulguru süzün ve irmik, yumurta ve tuzu ekleyin. - İyice yoğurarak hamur kıvamına gelmesini sağlayın.

3. Köfteleri Şekillendirme: - Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde açarak ince yuvarlaklar oluşturun. - Ortasına iç harcı koyun ve kenarlarını kapatıp yuvarlayarak köfte şekli verin.

4. Pişirme Yöntemleri: - Kızartma: Köfteleri derin yağda altın rengi alana kadar kızartın. - Haşlama: Kaynar tuzlu suda 10 dakika kadar haşlayın. - Fırınlama: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.

Esmer bulgurlu içli köfte, yoğurt ve salata ile servis edilebilir. Ayrıca, yanında limon dilimleri ile sunmak, lezzetini artıracaktır.