Esmer bulgurlu içli köfte nasıl yapılır? tarifi nedir?

Geleneksel lezzetleri daha besleyici hale getirmenin bir yolu olan esmer bulgurlu içli köfte, hem görünümü hem de dokusuyla fark yaratıyor. Tam tahılın eşsiz aroması ve kıymalı harçla birleşen bu tarif, sağlıklı beslenmeyi lezzetten ödün vermeden sunuyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Esmer Bulgurlu İçli Köfte Tarifi

Malzemeler (4-6 kişilik):

Dışı için
2 su bardağı esmer bulgur
1 su bardağı ince bulgur
1 çay bardağı un
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yeterince su (yoğurmak için)
İç harcı için
300 gram kıyma (kuzu veya dana)
2 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Yarım demek maydanoz (ince doğranmış)
İsteğe bağlı: 2-3 adet ceviz içi (küçük doğranmış)

Hazırlık:

Dış hamur için esmer ve ince bulgurları derin bir kaba alın, üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 30 dakika bekletin.
İç harcı hazırlamak için tavada zeytinyağını ısıtın, soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun, salçayı ilave edip 2-3 dakika daha pişirin.
Baharatları ve maydanozu ekleyip karıştırın, ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Bulgurlar suyunu çekince rendelenmiş soğan, salça, baharatlar, un ve zeytinyağını ekleyip iyice yoğurun.
Hamur ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar su ekleyerek yoğurmaya devam edin.

Şekil Verme ve Pişirme:

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, elinizle içi boş bir köfte şekli verin.
İç harcından bir miktar koyup ağzını kapatın, yuvarlak veya oval şekil verin.
İçli köfteleri kaynayan tuzlu suda 15-20 dakika haşlayın, köfteler su yüzeyine çıkınca pişmiş demektir.
Süzgeçle alıp servis tabağına yerleştirin, isteğe göre limon ve yeşillikle servis yapın.

Püf Noktaları:

Bulgurları iyice şişmesi için yeterince bekletin, hamur daha kolay şekil alır.
Hamuru yoğururken ele yapışmaması için ara sıra suyla ellerinizi ıslatın.
İç harcı soğuk olursa köfteyi daha rahat doldurabilirsiniz.
Haşlama suyuna 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyerek köftelerin dağılmasını önleyebilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap