Esmer bulgurlu çiğ köfte tarifi nasıl yapılır?
Geleneksel lezzetleri daha besleyici hale getirmek isteyenler için esmer bulgurla hazırlanan bir çiğ köfte tarifi. Tam tahıllı esmer bulgurun lifli yapısı ve zengin mineral içeriğiyle klasik tariften farklılaşan bu alternatif, aynı zamanda glisemik indeks düşüklüğüyle de dikkat çekiyor. Nar ekşisi ve taze baharatlarla dengelenen lezzet profili, sağlıklı beslenme rutinlerine renk katmak isteyenler için ideal bir seçenek sunuyor.
Esmer Bulgurlu Çiğ Köfte Tarifi: Doğal ve Lezzetli Bir Alternatif
Malzemeler:
- 2 su bardağı esmer bulgur
- 1 su bardağı ince bulgur (kıvam için)
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 demet maydanoz
- 1 demet taze soğan
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Yarım limonun suyu
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı yenibahar
Hazırlanışı:
- Esmer bulguru derin bir kaba alın, üzerini 2 parmak geçecek şekilde ılık su ekleyip 30 dakika bekletin.
- İnce bulguru ayrı bir kasede ılık suyla ıslatıp 15 dakika bekletin.
- Soğan ve sarımsağı rendeleyin veya mutfak robotunda püre haline getirin.
- Esmer bulgurun suyunu süzün ve yoğurma kabına alın.
- Suyunu süzdüğünüz ince bulguru da ekleyin.
- Rendelenmiş soğan-sarımsak karışımını, salçaları, zeytinyağını, nar ekşisini ve baharatları ekleyin.
- Eli yakmayacak sıcaklıkta su ekleyerek 15-20 dakika yoğurun (kıvamı yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur olacak).
- İnce doğranmış maydanoz ve taze soğanı ekleyip 5 dakika daha yoğurun.
- Limon suyunu ekleyip son kez karıştırın.
- Bu aşamada tadına bakıp tuzunu ayarlayın.
- Hamuru buzdolabında 1 saat dinlendirin.
- Dinlenmiş hamuru avuç içinde sıkarak klasik çiğ köfte şeklini verin.
- Marul, nar ekşisi ve limonla servis yapın.
Püf Noktaları:
- Esmer bulgur daha sert olduğundan ıslatma süresine dikkat edin.
- Yoğurma işlemi çiğ köftenin kıvamı için çok önemli, yeterince yoğurmaya özen gösterin.
- İsteğe bağlı olarak içine çok ince kıyılmış ceviz veya fındık ekleyebilirsiniz.
- Vejetaryen bir alternatif için salça miktarını biraz artırabilirsiniz.
Besin Değeri:
- Esmer bulgur, normal bulgura göre daha fazla lif ve mineral içerir.
- Düşük glisemik indekse sahiptir.
- Demir ve magnezyum açısından zengindir.
|
.jpg "Sebzeli Bulgur Pilavı")
.jpg "Bulgur Pilavı Yapılışı")
.jpg "Cevizli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Dereotlu Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sebzeli Tavuklu Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kepekli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Etli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
