Elazığ usulü etli bulgurlu lahana sarması nasıl yapılır?

Geleneksel Elazığ mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan etli bulgurlu lahana sarması, hem doyurucu hem de lezzet dolu bir yemek arayanlar için ideal bir seçim. Kıyma ve bulgurun mükemmel uyumu, baharatlarla zenginleşen iç dolgusu ve nar gibi kızararak pişen lahana yapraklarıyla bu tarif, Anadolu'nun eşsiz tatlarını mutfağınıza getiriyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Elazığ Usulü Etli Bulgurlu Lahana Sarması Tarifi

Elazığ mutfağı, zengin lezzetleri ve doyurucu yemekleriyle tanınır. Etli bulgurlu lahana sarması da bu geleneksel lezzetlerden biridir. İçinde kıyma ve bulgurun harmanlandığı, mis gibi kokan bu sarmayı evde kolayca yapabilirsiniz. İşte adım adım tarif:

Malzemeler (4-6 kişilik):

1 adet orta boy lahana (yaklaşık 1-1,5 kg)
300 gram kıyma (kuzu veya karışık)
1 su bardağı ince bulgur
1 adet soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
2 su bardağı sıcak su (pişirme için)

Hazırlık Aşamaları:

Lahanayı hazırlayın: Lahana yapraklarını bütün olarak ayırmak için lahananin kök kısmını kesin ve kaynar suda 10-15 dakika haşlayın. Yapraklar yumuşayınca çıkarıp soğuk suda bekletin, sonra süzün.
İç harcı hazırlayın: Geniş bir kasede kıyma, bulgur, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, domates salçası, zeytinyağı, tuz, karabiber, kimyon, kırmızı toz biber ve maydanozu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve 10 dakika dinlendirin.
Sarmaları sarın: Lahana yapraklarının sert damar kısımlarını kesin. Her yapraya 1-2 yemek kaşığı iç harç koyup, kenarlarını içe katlayarak sıkıca rulo şeklinde sarın. Tüm harcı bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

Pişirme İşlemi:

Geniş bir tencereye sarmaları, dik ve sıkı bir şekilde dizin. Üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatıp, orta ateşte yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Suyunu çekip yumuşadığında ocaktan alın.
10 dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın. Yoğurt veya cacık eşliğinde tüketebilirsiniz.

Püf Noktaları:

Lahanayı haşlarken fazla yumuşatmamaya dikkat edin, aksi halde sarma sararken yırtılabilir.
İç harcı dinlendirmek, bulgurun su çekmesini sağlar ve sarmaların daha lezzetli olmasına yardımcı olur.
Pişirme sırasında tencerenin dibine birkaç lahana yaprağı sererseniz, sarmaların dibi tutmaz.

Bu tarifle, Elazığ'ın nefis mutfak kültürünü evinize taşıyabilir, sevdiklerinize unutulmaz bir öğün sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap