Diyarbakır bulgur ekmeği nasıl yapılır?

Güneydoğu Anadolu'nun otantik lezzetlerinden bulgur ekmeği, hem besleyici özellikleri hem de doyurucu yapısıyla sofralara şenlik katıyor. İnce bulgur ve taze baharatlarla hazırlanan bu geleneksel ekmek, fırından yeni çıkmış haliyle mis gibi kokusu ve çıtır dokusuyla Anadolu'nun zengin mutfak kültürünü yansıtıyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Diyarbakır Bulgur Ekmeği Tarifi

Diyarbakır mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan bulgur ekmeği, besleyici ve doyurucu yapısıyla öne çıkar. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Diyarbakır usulü bulgur ekmeği tarifi:

Malzemeler:

2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı un
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Yarım tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 diş sarımsak (ezilmiş)
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 su bardağı sıcak su (kıvam için)

Yapılışı:

İnce bulguru derin bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu ekleyerek 15-20 dakika kadar şişmeye bırakın.
Bulgur şiştikten sonra içine un, zeytinyağı, tuz, kimyon, pul biber, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
Tüm malzemeleri yoğurarak homojen bir hamur elde edin. Hamurunuz çok kuruysa az miktarda su, çok yapışkansa biraz un ekleyebilirsiniz.
Hamuru streç filmle sararak 30 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru un serptiğiniz tezgâhta merdane yardımıyla yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
Açtığınız hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine bıçakla çizikler atın.
Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra üzerini temiz bir bezle örtüp soğumaya bırakın.

Püf Noktaları:

Bulgurun iyice şişmesi için sıcak suyla ıslatılması önemlidir.
Hamurun kıvamı ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır.
Ekmek pişerken üzerinin kızarması için fırın ısısını kontrol edin.
Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın; yoğurt veya zeytinyağlı mezelerle tüketebilirsiniz.

Bu tarifle, Diyarbakır'ın geleneksel bulgur ekmeğini evinizde kolayca yapabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap