Ciğerli bulgur nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir?

Kuzu ciğeri ve pilavlık bulgurun lezzetli uyumunu keşfedeceğiniz, pratik bir mutfak rehberi. Taze sebzeler ve baharatlarla zenginleşen bu geleneksel tarif, hem besleyici hem de doyurucu bir ana öğün alternatifi sunuyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Ciğerli Bulgur Tarifi

Malzemeler:

500 gram kuzu ciğeri (tercihen dilimlenmiş)
1 su bardağı pilavlık bulgur
1 adet orta boy soğan
2 adet yeşil biber
2 adet domates
3 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
4 su bardağı sıcak su
1 demet maydanoz (servis için)

Yapılışı:

İlk olarak, ciğerleri güzelce yıkayıp fazla suyunu süzdürün. Dilimlenmiş ciğerleri bir kaseye alarak üzerine bir tutam tuz ve karabiber serpin, hafifçe harmanlayın.
Geniş bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Doğranmış yeşil biberleri ilave edin, birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
Biber salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun, ardından küp doğranmış domatesleri ekleyin ve yumuşayıncaya kadar pişirin.
Ciğerleri tencereye ekleyin ve her iki tarafı da renk alana kadar yüksek ateşte hızlıca soteleyin (ciğerler fazla pişerse sertleşebilir, dikkat edin).
Bulguru tencereye ekleyin ve 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
Üzerine sıcak suyu, tuzu, karabiberi ve kimyonu (kullanıyorsanız) ekleyin. Karıştırıp kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın, tencerenin kapağını kapatın ve bulgur suyunu çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Pişme süresi sonunda ocağı kapatın ve tencerenin üzerine bir bez veya kağıt havlu koyarak kapağını kapatın. 10 dakika demlenmeye bırakın.
Son olarak, ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın ve sıcak olarak servis yapın. Yanında yoğurt veya salata ile tüketebilirsiniz.

Püf Noktaları:

Ciğerleri çok uzun süre pişirmemeye özen gösterin, aksi halde sertleşebilir.
Bulgurun çok yumuşamaması için su miktarını kontrol edin; gerekirse azar azar ekleyin.
İsteğe bağlı olarak ciğerleri marine etmek için bir miktar sirke veya limon suyu kullanabilirsiniz, bu ciğerin kokusunu hafifletir.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap