Çiğ köftelik bulgurla içli köfte nasıl yapılır?

Geleneksel içli köfteyi farklı bir dokuda denemek isteyenler için çiğ köftelik bulgurla hazırlanan pratik bir alternatif sunuyoruz. İri taneli bulgurun verdiği benzersiz lezzet ve tekstür, bu klasik tarife yeni bir soluk getiriyor. Adım adım anlatımla, evde kolayca uygulayabileceğiniz bu lezzetli deneme, mutfakta yaratıcılığınızı konuşturmanız için harika bir fırsat.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Çiğ Köftelik Bulgurla İçli Köfte Tarifi: Pratik ve Lezzetli Bir Alternatif

İçli köfte, geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Ancak klasik tarifte kullanılan ince bulgur yerine çiğ köftelik bulgurla hazırlanan içli köfte, daha farklı bir doku ve lezzet sunar. Çiğ köftelik bulgur, daha iri taneli ve sert yapıda olduğu için içli köfte hamurunun hazırlanışında biraz daha fazla emek ve zaman gerektirebilir, ancak sonuç oldukça lezzetlidir. İşte çiğ köftelik bulgurla içli köfte yapımı için adım adım tarif:

Malzemeler (4-6 kişilik):

2 su bardağı çiğ köftelik bulgur
1 su bardağı ince bulgur (hamurun daha kolay şekil alması için)
1 adet soğan (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Tuz (damak zevkinize göre)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su (hamur kıvamına göre ayarlanabilir)
Un (hamurun yoğunluğu için, yaklaşık 1-2 yemek kaşığı)

İç Malzemesi:

300 gram kıyma (kuzu veya dana)
2 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
İsteğe bağlı: çam fıstığı, kuş üzümü, maydanoz

Hazırlık Süresi:

Hamur hazırlama: 30-40 dakika (bulgurun şişme süresi dahil)
İç hazırlama: 15 dakika
Şekil verme: 20-30 dakika
Pişirme: 15-20 dakika

Yapılışı:

1. Hamurun Hazırlanması:

Geniş bir kaba çiğ köftelik bulgur ve ince bulguru ekleyin. Üzerine 1 su bardağı ılık suyu yavaşça dökerek bulgurların suyu çekmesi için 15-20 dakika bekletin. Bu süre, çiğ köftelik bulgurun yumuşamasına yardımcı olur.
Rendelenmiş soğan, salça, kimyon, karabiber, tuz ve sıvı yağı ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yaklaşık 15-20 dakika yoğurun. Gerekirse, hamur çok sertse biraz daha su, çok yumuşaksa un ekleyerek kıvamını ayarlayın. Hamurunuzun esnek ve şekil alabilir olması önemlidir.

2. İç Malzemesinin Hazırlanması:

Bir tavada sıvı yağı ısıtın, doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin, ardından salça, baharatlar ve tuzu ilave edip 5 dakika daha karıştırarak pişirin.
İsteğe bağlı olarak çam fıstığı, kuş üzümü veya ince kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. İç harcının soğumasını bekleyin.

3. Şekil Verme ve Pişirme:

Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Her parçayı avucunuzda yuvarlayıp bastırarak açın, ortasına 1-2 tatlı kaşığı iç harç koyun.
Hamurun kenarlarını birleştirerek içi kapalı bir köfte şekli verin. İsterseniz klasik içli köfte şeklinde veya daha basit yuvarlak toplar halinde şekillendirebilirsiniz.
Hazırladığınız içli köfteleri yağlanmış bir fırın tepsisine dizin veya derin bir tencerede kızartma olarak pişirebilirsiniz. Fırında pişirmek için 180°C önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika altın rengi alana kadar pişirin. Kızartma için ise, sıvı yağda kızartıp kağıt havlu üzerinde fazla yağını alın.

4. Servis Önerisi:

Sıcak olarak, üzerine nane veya sumak serperek servis yapın. Yanına yoğurt veya mevsim salatası ile sunabilirsiniz.

İpuçları:

Çiğ köftelik bulgur daha iri olduğu için hamurun yoğurma süresini uzun tutmak, daha iyi bir kıvam elde etmenize yardımcı olur.
İç harcını soğutmak, şekil vermeyi kolaylaştırır ve hamurun yırtılmasını önler.
Hamurun çok sert olmamasına dikkat edin; aksi halde şekil vermek zorlaşabilir. Gerekirse biraz daha su ekleyin.

Bu tarifle, çiğ köftelik bulgur kullanarak farklı bir içli köfte deneyimi yaşayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap