Bulgurlu Sıkma Nedir?
Bulgurlu sıkma, Türk mutfağına özgü, özellikle Karadeniz bölgesinde yaygın olarak tüketilen pratik ve lezzetli bir hamur işi yemeğidir. Adını, iç harcında kullanılan bulgur ve hamurun sıkılarak katlanması işleminden alır. Genellikle kahvaltıda, atıştırmalık olarak veya ana yemek olarak servis edilir. Bulgurlu sıkma, dışı çıtır, içi yumuşak bir dokusu olan, kolayca taşınabilen ve besleyici özellikleriyle öne çıkan bir yiyecektir. Temel malzemeleri arasında bulgur, un, su ve çeşitli baharatlar bulunur; isteğe bağlı olarak peynir, kıyma veya sebzelerle zenginleştirilebilir. Hem vejetaryen hem de etli versiyonları mevcuttur, bu da onu farklı damak zevklerine uygun hale getirir.
Bulgurlu Sıkma Nasıl Hazırlanır?
Bulgurlu sıkma hazırlamak için basit adımları izleyebilirsiniz. İşte geleneksel bir tarif:
- Malzemeler: 1 su bardağı ince bulgur, 1 su bardağı un, 1 su bardağı sıcak su, 1 adet soğan (ince doğranmış), 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz, karabiber, kırmızı biber (isteğe bağlı), maydanoz (doğranmış). İsterseniz 100 gram beyaz peynir veya kıyma ekleyebilirsiniz.
- Hazırlık: Bir kasede bulguru sıcak suyla ıslatın ve 10-15 dakika bekletin, suyu çekip şişmesini sağlayın. Ayrı bir tavada sıvı yağ ile doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun, ardından baharatları ekleyip karıştırın. Bu karışımı şişmiş bulgura ekleyin ve iyice karıştırın. İsteğe bağlı peynir veya kıyma varsa bu aşamada ilave edin. Maydanozu da ekleyip harmanlayın.
- Hamur İşlemi: Bir kapta un ve biraz tuzla birlikte azar azar su ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru 15-20 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru küçük bezelere ayırın ve her birini oklava ile ince bir şekilde açın.
- Doldurma ve Pişirme: Açılan hamurun üzerine hazırladığınız bulgur harçtan ince bir kat sürün. Hamuru rulo şeklinde sıkıca sarın, ardından helezon şeklinde kıvırıp tekrar hafifçe bastırarak inceltin. Bu işlemi tüm bezeler için tekrarlayın. Tavada veya sac üzerinde az yağ ile her iki tarafını altın rengi olana kadar pişirin.
- Servis: Sıcak olarak yoğurt veya ayran eşliğinde servis yapın. Afiyet olsun!
Bulgurlu sıkma, evde kolayca yapılabilen, ekonomik ve doyurucu bir seçenektir. Denemek için bu tarifi uygulayabilir, malzemeleri kendi zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz. |
.jpg "Etli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Bulgur Pilavı Yapılışı")
.jpg "Kepekli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sebzeli Bulgur Pilavı")
.jpg "Sebzeli Tavuklu Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Cevizli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
