Bulgurlu pazı nasıl hazırlanır ve hangi yemeklerde kullanılır?

Bulgurlu pazı, hem sağlıklı hem de doyurucu bir yemek alternatifidir. Özellikle Akdeniz ve Ege mutfağında sıkça tercih edilen bu tarif, pazının hafifliği ile bulgurun besleyiciliğini birleştirir. İşte bulgurlu pazının hazırlanışı ve kullanım alanları hakkında detaylı bir rehber.

İhtiyacınız olan malzemeler:

• 1 demet taze pazı (yaklaşık 500 gram)
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)
• Tuz, karabiber, kırmızı biber (damak zevkinize göre)
• Yarım limonun suyu
• 1 su bardağı sıcak su

Hazırlanış adımları:

• Pazıyı yıkayın, saplarını ayırın ve ince ince doğrayın. Saplarını atmayın, onları da küp küp doğrayarak kullanabilirsiniz.
• Soğanı küp küp doğrayın. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• İsteğe bağlı olarak domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
• Doğranmış pazı saplarını ve yapraklarını tencereye ekleyin, orta ateşte 5-7 dakika kadar kavurun. Pazıların suyunu salıp yumuşamasını bekleyin.
• Bulguru ekleyin ve 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
• Sıcak suyu, tuzu ve baharatları ilave edin. Kapağını kapatıp kısık ateşte bulgur suyunu çekene kadar pişirin (yaklaşık 15-20 dakika).
• Ocaktan aldıktan sonra limon suyunu ekleyip karıştırın ve 10 dakika dinlendirin.
• Sıcak veya ılık olarak servis yapın. Üzerine zeytinyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.

Bulgurlu pazı, çok yönlü bir yemek olarak farklı şekillerde tüketilebilir. İşte popüler kullanım alanları:

• Ana yemek olarak: Vejetaryen veya vegan beslenenler için doyurucu bir ana öğün seçeneğidir. Yanına yoğurt veya cacık eşliğinde servis edilebilir.
• Meze olarak: Soğuk veya ılık halde meze tabaklarında yer alabilir. Özellikle zeytinyağlılar kategorisinde hafif bir lezzet sunar.
• Dolgu malzemesi olarak: Biber, kabak veya patlıcan dolması yaparken iç harcı olarak kullanılabilir. Bu, geleneksel dolmalara sağlıklı bir alternatif sağlar.
• Garnitür olarak: Et, tavuk veya balık yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edilebilir. Örneğin, ızgara tavukla birlikte sunulduğunda dengeli bir öğün oluşturur.
• Salata ile birleştirme: Soğuduktan sonra yeşillikler, domates ve salatalıkla karıştırılarak besleyici bir salataya dönüştürülebilir.
• Lahana sarması alternatifi: Pazı yaprakları haşlanıp, bulgurlu karışımla sarılarak sağlıklı sarmalar yapılabilir.

Bulgurlu pazı, lif, vitamin ve mineral açısından zengin olduğu için sindirimi kolaylaştırır ve bağışıklık sistemini destekler. Ayrıca, düşük kalorili olması nedeniyle diyet yapanlar için idealdir. Bu tarifi deneyerek mutfağınıza sağlıklı bir çeşitlilik katabilirsiniz. Afiyet olsun!