Bulgurlu mantı nasıl yapılır, hangi malzemeler kullanılır?

Geleneksel Anadolu lezzetlerinden bulgurlu mantı, iç harcında kıyma yerine bulgur kullanılarak hazırlanan besleyici bir alternatiftir. Özellikle vejetaryen mutfağına uygun olan bu yemek, haşlanarak pişirilmesiyle farklı bir dokusal deneyim sunar. Malzeme listesinden pişirme tekniklerine kadar tüm detaylar, bu özgün tarifi evde kolayca denemeniz için rehber niteliğinde hazırlandı.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Bulgurlu Mantı Nedir?

Bulgurlu mantı, geleneksel Türk mutfağına ait, özellikle Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde sıkça yapılan bir yemektir. İç harcında kıyma yerine bulgur kullanılmasıyla bilinir ve genellikle haşlanarak pişirilir. Hem besleyici hem de lezzetli olan bu yemek, vejetaryen beslenenler için de uygun bir seçenektir. İşte bulgurlu mantı yapımı için gereken malzemeler ve adım adım tarif:

Malzemeler (Hamur İçin)

3 su bardağı un
1 adet yumurta
1 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz

Malzemeler (İç Harcı İçin)

2 su bardağı ince bulgur
1 adet soğan (küp doğranmış)
2 yemek kaşığı domates salçası
Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Malzemeler (Sos ve Servis İçin)

2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
2 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak (ezilmiş)
Kuru nane veya pul biber (isteğe bağlı)
Tuz

Bulgurlu Mantı Yapımı

Hamurun Hazırlanması: Derin bir kasede un, yumurta, ılık su ve tuzu karıştırarak yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurma işlemine devam edin. Hamuru streç filmle sararak 30 dakika dinlendirin.
İç Harcın Hazırlanması: Bir tavada sıvı yağı ısıtın, soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. İnce bulguru, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın. Üzerini 1 su bardağı sıcak su ile ıslatıp, bulgur suyu çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın, ardından ince doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın.
Mantıların Şekillendirilmesi: Dinlenmiş hamuru un serpilmiş tezgahta açın, yaklaşık 2-3 mm kalınlığında olacak şekilde ince yufkalar elde edin. Yufkaları küçük kareler (yaklaşık 2x2 cm) halinde kesin. Her karenin ortasına bir miktar iç harç koyup, kenarlarını birleştirerek üçgen veya kare şeklinde kapatın. Tüm hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
Pişirme: Büyük bir tencerede su kaynatın, tuz ekleyin. Mantıları kaynayan suya atıp, su yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 10-15 dakika haşlayın. Haşlanan mantıları kevgirle süzün.
Sosun Hazırlanması: Ayrı bir tavada tereyağını eritin, domates salçasını ekleyip kavurun. İsteğe bağlı olarak kuru nane veya pul biber ekleyip karıştırın. Bu sosu haşlanmış mantıların üzerine gezdirin.
Servis: Yoğurdu sarımsak ve tuzla çırpın, mantıların yanında servis edin. Sıcak olarak tüketin, üzerine sos ve yoğurt ekleyerek sunum yapın.

İpuçları ve Öneriler

İç harcına isteğe bağlı olarak kıyma ekleyebilirsiniz, ancak geleneksel tarifte bulgur ağırlıklıdır.
Mantıları dondurucuda saklamak isterseniz, haşlamadan önce dondurup, pişirme zamanı doğrudan kaynar suya atabilirsiniz.
Servis sırasında sumak veya limon suyu ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.

Bu tarifle, evde kolayca bulgurlu mantı yapabilir, sevdiklerinize sağlıklı ve doyurucu bir öğün sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap