Bulgurlu kuru patlıcan dolması nasıl yapılır?

Anadolu'nun kış sofralarını süsleyen bulgurlu kuru patlıcan dolması, hem pratik hem de besleyici bir seçenek olarak karşımıza çıkıyor. Kurutulmuş patlıcanların lezzetiyle bulgurun doyuruculuğunu birleştiren bu tarif, geleneksel tatları modern mutfaklara taşıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Bulgurlu Kuru Patlıcan Dolması: Geleneksel Lezzetin Pratik Tarifi

Bulgurlu kuru patlıcan dolması, Anadolu mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Özellikle kış aylarında kurutulmuş patlıcanların değerlendirilmesiyle hazırlanan bu dolma, hem besleyici hem de lezzetlidir. İşte, evde kolayca yapabileceğiniz bulgurlu kuru patlıcan dolması tarifi:

Malzemeler:

20-25 adet kuru patlıcan
2 su bardağı ince bulgur
1 adet büyük soğan
2 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
4 su bardağı sıcak su

Hazırlık Aşaması:

Kuru patlıcanları ılık suda 30-40 dakika bekletin. Yumuşadıktan sonra süzün ve fazla suyunu alın.
Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya rendeleyin.
Maydanozu ince kıyın.

İç Harç Hazırlığı:

Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun.
Domates ve biber salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Bulguru ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
Kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.
2 su bardağı sıcak su ekleyip bulgur yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 10-15 dakika).
Ocaktan aldıktan sonra maydanoz ve nar ekşisini ekleyip karıştırın.

Dolmaları Doldurma ve Pişirme:

Kuru patlıcanları teker teker açarak iç harcı doldurun. Çok sıkı olmamasına dikkat edin.
Doldurduğunuz dolmaları tencereye dizin.
Üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyin.
Kapağını kapatıp kısık ateşte 30-35 dakika pişirin.
Piştikten sonra 10-15 dakika dinlendirin.

Servis Önerisi:

Bulgurlu kuru patlıcan dolmasını ılık veya oda sıcaklığında servis edebilirsiniz. Üzerine yoğurt dökerek veya yanında ayran ile tüketmek lezzetini artıracaktır. Ayrıca, dilerseniz pişirme aşamasında üzerine bir miktar daha zeytinyağı gezdirebilirsiniz.

Püf Noktaları:

Kuru patlıcanları çok uzun süre bekletirseniz dağılabilir, dikkatli olun.
İç harcı hazırlarken bulgurun çok yumuşamamasına özen gösterin.
Dolmaları pişirirken tencerenin dibine domates dilimleri yerleştirerek yanmasını önleyebilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap