Bulgurlu köfte çeşitleri nelerdir ve nasıl yapılır?

Bulgurlu köfteler, Türk mutfağının sağlıklı, lezzetli ve doyurucu yemeklerinden biridir. Bulgurun besleyici özellikleriyle birleşen bu köfteler, farklı bölgelere göre çeşitlilik gösterir. İşte en popüler bulgurlu köfte çeşitleri ve nasıl yapıldıkları:

Çiğ köfte, bulgurlu köftelerin en bilinen türüdür ve genellikle çiğ et veya vejetaryen versiyonlarıyla hazırlanır.

• Malzemeler: İnce bulgur, soğuk su, salça, isot (pul biber), tuz, karabiber, ince kıyılmış soğan, maydanoz.
• Yapılışı: Bulgur soğuk suyla ıslatılır, salça ve baharatlar eklenip yoğurulur. Kıvam alana kadar yoğurma işlemine devam edilir, ardından soğan ve maydanoz eklenip karıştırılır. Elle şekil verilerek servis edilir.

İçli köfte, dışı bulgurlu hamur, içi ise kıyma ve soğan karışımından oluşan bir lezzettir.

• Malzemeler: İnce bulgur, irmik, un, kıyma, soğan, salça, baharatlar, kızartma yağı.
• Yapılışı: Bulgur, irmik ve un suyla yoğurularak hamur hazırlanır. Ayrı bir kapta kıyma, soğan ve baharatlarla iç harcı pişirilir. Hamur küçük parçalara ayrılıp içi doldurularak kapatılır ve kızartılarak veya haşlanarak servis yapılır.

Vejetaryen bir seçenek olan mercimekli köfte, besleyici ve hafif bir alternatiftir.

• Malzemeler: Kırmızı mercimek, ince bulgur, soğan, salça, zeytinyağı, baharatlar, maydanoz.
• Yapılışı: Mercimek haşlanır, üzerine bulgur eklenip suyunu çekene kadar bekletilir. Soğan, salça ve baharatlar eklenip yoğurulur. Maydanozla süslenip şekil verilerek servis edilir.

Sulu köfte, ana yemek olarak tüketilen ve sulu bir sosla pişirilen bir çeşittir.

• Malzemeler: Kıyma, ince bulgur, soğan, salça, domates, biber, baharatlar, su.
• Yapılışı: Kıyma, bulgur ve baharatlar karıştırılıp köfteler şekillendirilir. Tencerede soğan, salça, domates ve biber kavrulur, üzerine su eklenip köfteler ilave edilir. Pişince servis yapılır.

Fırında pişirilen bu köfte çeşidi, daha az yağlı ve pratik bir seçenektir.

• Malzemeler: Kıyma, ince bulgur, soğan, yumurta, baharatlar, domates, biber.
• Yapılışı: Tüm malzemeler karıştırılıp köfteler şekillendirilir. Fırın tepsisine domates ve biberle dizilip pişirilir. Sıcak servis edilir.

Bu köfteleri yanında yoğurt, salata veya turşu ile servis ederek daha lezzetli hale getirebilirsiniz. Afiyet olsun!