Bulgurlu içli köfte tarifi nasıl hazırlanır?

Geleneksel Türk mutfağının en özgün lezzetlerinden biri olan içli köfte, bulgurlu dış hamuru ve baharatlı iç harç uyumuyla nesiller boyu sevilerek hazırlanıyor. Adım adım anlatılan bu tarif, hem günlük sofralar hem de özel davetler için ideal bir seçenek sunuyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Bulgurlu İçli Köfte Tarifi: Geleneksel Lezzetin Adım Adım Hazırlanışı

İçli köfte, Türk mutfağının en sevilen ve özel günlerde sıkça hazırlanan yemeklerinden biridir. Bulgurlu dış kısmı ve lezzetli iç harcıyla hem doyurucu hem de besleyicidir. İşte, evde kolayca yapabileceğiniz geleneksel bulgurlu içli köfte tarifi:

Malzemeler (4-6 kişilik):

Dışı için
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
1 çay bardağı un
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yeterince su (hamuru yoğurmak için)
İç harcı için
400 gram kıyma (kuzu veya dana karışık)
2 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Yarım demek maydanoz (ince doğranmış)
İsteğe bağlı: 2-3 adet ceviz içi (küçük doğranmış)
Kızartmak için
1 su bardağı sıvı yağ (derin tavada kızartma için)

Hazırlanışı:

1. İç harcı hazırlayın
Bir tavada sıvı yağı ısıtın, doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın, ocaktan alın.
Soğumaya bırakın, ardından ince doğranmış maydanozu ve isteğe bağlı cevizi ekleyip karıştırın.
2. Dış hamuru hazırlayın
Geniş bir kaba ince bulguru, irmiği ve unu ekleyin.
Rendelenmiş soğan, biber salçası, tuz, karabiber, kimyon ve sıvı yağı ekleyip karıştırın.
Yavaş yavaş su ekleyerek, hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Hamurun çok sert veya yumuşak olmamasına dikkat edin.
Hamurun üzerini streç filmle kapatıp, en az 30 dakika dinlendirin.
3. İçli köfte şeklini verin
Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Avucunuzda yuvarlayıp top şekli verin, başparmağınızla ortasına bir çukur açın.
Çukuru parmaklarınızla genişleterek ince bir duvar oluşturun, içine 1 tatlı kaşığı kadar iç harç koyun.
Hamurun kenarlarını birleştirip kapayın, hafifçe yuvarlayarak köfte şeklini verin. Tüm hamur ve iç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
4. Pişirin
Derin bir tavada sıvı yağı kızdırın, içli köfteleri aralıklı olarak tavaya yerleştirin.
Altın sarısı rengini alana kadar kızartın, fazla yağını almaları için kağıt havlu serilmiş bir tabağa çıkarın.
5. Servis yapın
Sıcak veya ılık olarak, yanında yoğurt ve yeşil salata ile servis edin.

Püf Noktaları:

Hamuru yoğururken suyu yavaş ekleyin, aşırı yumuşak olursa şekil vermek zorlaşır.
İç harcı soğuduktan sonra kullanın, sıcakken hamuru ısıtıp yırtılmasına neden olabilir.
Kızartma yağının yeterince sıcak olmasına dikkat edin; köfteler yağ çekmeden çıtır çıtır pişer.
İsteğe bağlı olarak, içli köfteleri kızartmak yerine fırında da pişirebilirsiniz; 180°C önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

Bu tarifle, misafirlerinize veya ailenize lezzetli ve özenle hazırlanmış içli köfteler sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap