Bulgurlu içli köfte nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir?

Geleneksel bir lezzet olan bulgurlu içli köfte, hem görünümü hem de besleyici değeriyle sofraların vazgeçilmezi. İnce bulgur ve özenle hazırlanan iç harçla şekillenen bu nefis köfteler, doğru malzeme ve pişirme teknikleriyle evde kolayca yapılabiliyor. İşte hem lezzetli hem de pratik bir bulgurlu içli köfte tarifi ve dikkat edilmesi gereken incelikler.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Bulgurlu İçli Köfte Nasıl Yapılır?

Bulgurlu içli köfte, geleneksel Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Hem besleyici hem de lezzetli olan bu yemeği evde yapmak oldukça kolaydır. İşte adım adım bulgurlu içli köfte tarifi ve püf noktaları:

Malzemeler:

Dışı için: 2 su bardağı ince bulgur, 1 su bardağı irmik, 1 çay bardağı un, 1 adet soğan (rendelenmiş), 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı kimyon, yeterince su.
İç harcı için: 250 gram kıyma (kuzu veya dana), 2 adet soğan (ince doğranmış), 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı pul biber, bir avuç doğranmış maydanoz, isteğe bağlı çam fıstığı ve kuş üzümü.

Yapılışı:

Öncelikle, ince bulguru derin bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 15-20 dakika kadar şişmeye bırakın.
Bu sırada, iç harcı hazırlayın. Bir tavada sıvı yağı ısıtın, soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ilave edip suyunu çekene kadar pişirin. Salça, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp maydanoz, çam fıstığı ve kuş üzümü ekleyerek soğumaya bırakın.
Şişen bulgurun suyunu süzün ve irmik, un, rendelenmiş soğan, salça, tuz ve baharatları ekleyip iyice yoğurun. Ele yapışmayan, esnek bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Gerekirse azar azar su ekleyin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, avucunuzda yuvarlayıp başparmağınızla çukur açın. İç harcından bir miktar koyup hamuru kapatarak köfte şekli verin. Tüm hamuru bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
Hazırlanan köfteleri kaynar suda veya buharda 15-20 dakika pişirin. Köfteler su yüzeyine çıkınca pişmiş demektir. Süzgeçle alıp servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine tereyağı gezdirip sıcak servis edin.

Püf Noktaları:

Bulgurun iyice şişmesi için sıcak suda bekletin, aksi halde hamur sert olabilir.
Hamuru yoğururken ele yapışmaması için azar azar un ekleyebilirsiniz, ancak fazla un hamurun sertleşmesine neden olur.
İç harcı soğuk olmalı, böylece köfteleri şekillendirmek daha kolay olur.
Köfteleri kapatırken kenarları iyice kapatın, pişerken açılmalarını önlemek için.
Pişirme sırasında köfteleri fazla karıştırmayın, dağılabilirler. Kaynar suda haşlamak yerine buharda pişirmek daha sağlam kalmalarını sağlar.
Servis öncesi üzerine nane veya sumak serperek lezzetini artırabilirsiniz.

Bu tarifle, misafirlerinize veya ailenize harika bir bulgurlu içli köfte hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap