Bulgurlu ekşili köfte tarifi nasıl hazırlanır?

Geleneksel mutfağımızın en sevilen yemeklerinden bulgurlu ekşili köfte, hem doyurucu hem de lezzetli bir ana yemek alternatifi. İnce bulgur ve kıymanın mükemmel uyumu, ekşili sosla buluşarak sofralara şenlik katıyor. İşte bu nefis yemeği evinizde kolayca hazırlamanız için tüm detaylar ve püf noktaları...

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Bulgurlu Ekşili Köfte Tarifi: Geleneksel Lezzetin Adım Adım Hazırlanışı

Malzemeler (4-6 Kişilik):

1 su bardağı ince bulgur
250 gram kıyma (tercihen dana veya karışık)
1 adet soğan (rendelenmiş)
2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay bardağı un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı salça
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Tuz (damak tadınıza göre)
Maydanoz (ince kıyılmış)

Ekşili Sos İçin:

2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
4 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı limon suyu (veya nar ekşisi)
1 tatlı kaşığı kuru nane
Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

1. Köfte Hamurunun Hazırlanması:

İnce bulguru bir kaseye alın, üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 15 dakika şişmeye bırakın.
Bulgur suyunu çekince içine kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, un, yumurta, salça ve baharatları ekleyin.
Malzemeleri iyice yoğurarak homojen bir kıvam elde edin. Hamur ele yapışmayacak kıvamda olmalı.
Son olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.

2. Köftelerin Şekillendirilmesi:

Köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Elinizi hafifçe ıslatarak parçaları yuvarlak veya oval şekilde köfteler hazırlayın.
Hazırladığınız köfteleri bir tepside bekletin.

3. Ekşili Sosun Yapılışı:

Orta boy bir tencereye zeytinyağını alın, salçaları ekleyip kavurun.
Üzerine sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakın.
Limon suyu (veya nar ekşisi), kuru nane, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.

4. Pişirme Aşaması:

Hazırladığınız köfteleri kaynayan sosun içine tek tek yerleştirin.
Köfteler pişerken üste çıkacaktır, bu normaldir.
Kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Köfteler piştikten sonra ocağın altını kapatıp 10 dakika dinlendirin.

5. Servis Önerisi:

Sıcak olarak pilav veya yoğurt eşliğinde servis yapabilirsiniz.
Üzerine taze nane veya maydanoz serperek sunum yapabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Köfte hamurunun kıvamı çok önemlidir, ele yapışmamalı ama çok da sert olmamalı.
Köfteleri sosa atarken kaynar olmasına dikkat edin, böylece dağılmalarını önlemiş olursunuz.
Ekşilik oranını damak tadınıza göre limon suyu veya nar ekşisi miktarını ayarlayarak değiştirebilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap