Bulgur yuvarlama nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir?

Güneydoğu Anadolu'nun geleneksel lezzetlerinden bulgur yuvarlama, hem besleyici hem de pratik bir yemek alternatifi sunuyor. İster kıymalı ister vejetaryen versiyonuyla hazırlanabilen bu köfteler, doğru malzeme oranları ve püf noktalarıyla evde kolayca yapılabiliyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Bulgur Yuvarlama (Bulgur Köftesi) Tarifi ve Püf Noktaları

Bulgur yuvarlama, özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Hem besleyici hem de doyurucu olan bu yemek, genellikle çiğ köfteye benzer şekilde hazırlanır ancak pişirilerek servis edilir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz bulgur yuvarlama tarifi ve püf noktaları:

Malzemeler:

2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı kıyma (isteğe bağlı, vejetaryenler için kullanmayabilirsiniz)
1 adet soğan (rendelenmiş)
2-3 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Tuz
Yarım su bardağı un (kıvam için)
1 yumurta (isteğe bağlı, köftelerin dağılmaması için)
Sıvı yağ (kızartmak için)

Hazırlık Süreci:

Bulguru derin bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 15-20 dakika şişmeye bırakın.
Soğanı rendeleyin ve suyunu sıkın (bu, köftelerin acı olmasını önler).
Şişen bulgurun suyunu süzün ve içine rendelenmiş soğan, kıyma (kullanıyorsanız), salça, baharatlar ve tuzu ekleyin.
Malzemeleri iyice yoğurun, homojen bir karışım elde edene kadar elinizle ezerek karıştırın.
Kıvamı kontrol edin; eğer çok yapışkansa, un ekleyerek yoğurmaya devam edin. Yumurta kullanacaksanız bu aşamada ekleyin.
Karışımı ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp yuvarlayarak köfte şekli verin.
Hazırladığınız köfteleri kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın veya fırında pişirme tercih edebilirsiniz.
Sıcak servis yapın, yanında yoğurt veya salata ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Bulgurun ince olması, köftelerin daha iyi şekil almasını sağlar. Kalın bulgur kullanırsanız, önceden robotta çekerek inceltebilirsiniz.
Soğanın suyunu iyice sıkmak, köftelerin dağılmasını önler ve daha lezzetli olmasını sağlar.
Yoğurma işlemini en az 10-15 dakika yapın; bu, bulgurun kıvamını yumuşatır ve köftelerin daha elastik olmasına yardımcı olur.
Kıvamı kontrol ederken, karışımın ele yapışmamasına dikkat edin. Çok yumuşak olursa, azar azar un ekleyin.
Kızartma yerine fırında pişirmek isterseniz, köfteleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve 180°C'de 20-25 dakika pişirin. Bu, daha hafif bir seçenek sunar.
Köfteleri şekillendirirken ellerinizi ıslatın, bu şekil vermeyi kolaylaştırır ve yapışmayı azaltır.
Vejetaryen bir versiyon için kıyma yerine haşlanmış nohut veya mercimek kullanabilirsiniz; aynı baharatlarla lezzetlendirin.

Bu tarifle, misafirlerinize veya ailenize sağlıklı ve lezzetli bir öğün sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap