Bulgur Yemek Çeşitleri ve Yapılışları
Bulgur, buğdayın kaynatılıp kurutulduktan sonra kabuğunun soyulması ve farklı inceliklerde öğütülmesiyle elde edilen geleneksel bir tahıl ürünüdür. Besleyici, ekonomik ve lezzetli olması nedeniyle Türk mutfağında önemli bir yere sahiptir. İşte bulgurun başlıca yemek çeşitleri ve nasıl yapıldıkları:
1. Kısır
Kısır, genellikle ince bulgur kullanılarak hazırlanan, soğuk servis edilen bir mezedir.
- Malzemeler: 2 su bardağı ince bulgur, 1 demet maydanoz, 3-4 yeşil soğan, 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, zeytinyağı, limon suyu, tuz.
- Yapılışı: Bulguru derin bir kaseye alıp üzerine sıcak su ekleyerek 15 dakika şişmeye bırakın. Salçayı bir kasede zeytinyağı, limon suyu ve nar ekşisi ile karıştırın. Şişen bulgura bu karışımı ekleyip iyice yoğurun. İnce doğranmış maydanoz ve yeşil soğanı ilave edip karıştırın. Tuzunu ayarlayıp servis yapın.
2. Bulgur Pilavı
Pilav, bulgurun en yaygın kullanım şekillerinden biridir ve yan yemek olarak servis edilir.
- Malzemeler: 2 su bardağı pilavlık bulgur, 1 adet soğan, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 4 su bardağı et suyu veya sıcak su, tuz.
- Yapılışı: Soğanı ince doğrayıp sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. Bulguru ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyip tuzunu atın. Kaynayınca kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Demlendirip servis yapın.
3. Çiğ Köfte
Geleneksel bir lezzet olan çiğ köfte, ince bulgur ve baharatlarla hazırlanır.
- Malzemeler: 2 su bardağı ince bulgur, 1 soğan, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 çay kaşığı kimyon, pul biber, tuz, limon suyu, zeytinyağı.
- Yapılışı: Bulguru ıslatıp şişirin. Soğan ve sarımsağı rendeleyip bulgura ekleyin. Salça, baharatlar, limon suyu ve zeytinyağını ilave edip yoğurarak hamur kıvamına getirin. Yaklaşık 15-20 dakika yoğurduktan sonra köfte şekli verip marul veya lavaşla servis yapın.
4. Bulgur Köftesi (İçli Köfte)
İçli köfte, dışı bulgur ve içi kıymalı harçla hazırlanan bir yemektir.
- Malzemeler (dışı için): 2 su bardağı ince bulgur, 1 su bardağı irmik, un, tuz. İçi için: 250 gr kıyma, 1 soğan, 2 yemek kaşığı salça, baharatlar.
- Yapılışı: Bulgur ve irmiği ıslatıp yoğurarak hamur hazırlayın. Ayrı bir tavada soğanı kavurup kıyma ve salçayı ekleyerek iç harcı pişirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp içini açarak harçla doldurun ve kapatın. Kaynar suda haşlayıp servis yapın.
5. Mercimekli Bulgur Pilavı
Mercimek ve bulgurun birleşimiyle besleyici bir pilav.
- Malzemeler: 1 su bardağı yeşil mercimek, 1 su bardağı bulgur, 1 soğan, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz, su.
- Yapılışı: Mercimeği haşlayıp süzün. Soğanı yağda kavurup bulgur ve mercimeği ekleyin. Üzerine su ekleyip pişirin. Demlendirip servis yapın.
6. Bat
Güneydoğu Anadolu'ya özgü, etli bir bulgur yemeğidir.
- Malzemeler: 500 gr kuşbaşı et, 2 su bardağı bulgur, soğan, domates salçası, baharatlar.
- Yapılışı: Eti soğanla birlikte pişirin. Salça ve baharatları ekleyip bulguru ilave edin. Suyunu çekene kadar pişirip servis yapın.
7. Aşurelik Bulgur Çorbası
Bulgurla yapılan doyurucu bir çorba.
- Malzemeler: 1 su bardağı ince bulgur, 1 soğan, 1 havuç, 1 patates, et suyu veya tavuk suyu, tuz, karabiber.
- Yapılışı: Sebzeleri doğrayıp et suyunda pişirin. Bulguru ekleyip yumuşayana kadar kaynatın. Baharatlarla tatlandırıp sıcak servis yapın.
Bulgur, bu tariflerin yanı sıra dolmalarda, çorbalarda ve salatalarda da kullanılabilir. Pişirme süreleri bulgurun cinsine göre değişebilir; ince bulgur genellikle ıslatılarak, pilavlık bulgur ise pişirilerek hazırlanır. Sağlıklı ve pratik bir seçenek olan bulgur yemeklerini deneyerek mutfağınızı zenginleştirebilirsiniz. |
.jpg "Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Dereotlu Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kepekli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sebzeli Tavuklu Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Cevizli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Bulgur Pilavı Yapılışı")
.jpg "Sebzeli Bulgur Pilavı")
.jpg "Etli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
