Bulgur köftesi nasıl yapılır, tarifte neler var?

Bulgur köftesi, Türk mutfağının sevilen ve sağlıklı yemeklerinden biridir. Özellikle vejetaryen ve vegan beslenenler için mükemmel bir protein kaynağı olan bulgur, aynı zamanda lif açısından da zengindir. Bu makalede, bulgur köftesinin nasıl yapıldığına dair detaylı bir tarif ve bazı ipuçları sunulacaktır.

Bulgur köftesi için gerekli malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• Yarım su bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• Bir avuç taze maydanoz (ince doğranmış)
• Bir avuç taze nane (ince doğranmış)
• Bir avuç ceviz içi (isteğe bağlı)

Bulgur köftesinin yapımı oldukça basittir ve aşağıdaki adımları takip ederek kolayca hazırlanabilir:

1. Bulguru Hazırlama: - İnce bulguru geniş bir kaseye alın. - Üzerine sıcak suyu dökün ve bulgurların şişmesi için kapağını kapatıp 15-20 dakika bekleyin.

2. Soğan ve Sarımsak Soteleme: - Bir tavada zeytinyağını ısıtın. - İnce doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. - Ardından ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha soteleyin.

3. Salçaları Ekleyin: - Kavrulmuş soğan ve sarımsak karışımına domates ve biber salçasını ekleyin. - Salçaların kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha kavurun.

4. Bulguru Karıştırma: - Şişen bulguru salça karışımına ekleyin. - Tuz, kararbiber, kimyon ve nar ekşisini de ekleyerek iyice karıştırın.

5. Yeşillikler ve Ceviz Ekleyin: - Doğranmış maydanoz, nane ve ceviz içini ekleyin. - Tüm malzemeleri iyice yoğurun.

6. Şekil Verme: - Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayarak şekil verin. - İsterseniz köfteleri biraz daha düzleştirerek şekil verebilirsiniz.

7. Servis: - Hazırladığınız bulgur köftelerini servis tabağına alarak yanında marul, limon dilimleri ve yoğurt ile birlikte sunabilirsiniz.

Bulgur köftesi yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır:

• Bulgurun iyi şişmesi için sıcak su kullanmak önemlidir. Su miktarını ayarlamak, bulgurların ideal kıvamda olmasını sağlar.
• Yeşillikleri eklerken, taze ve kuru olanları ayırmak, köftenin lezzetini artırır.
• Salça ekleme aşamasında, istenirse baharat çeşitleri artırılabilir. Özellikle pul biber ve nane, köftenin lezzetini zenginleştirecektir.
• Köfteleri şekillendirdikten sonra buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirirseniz, daha iyi şekil alırlar.

Bulgur köftesi, hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenektir. Özellikle sofralarda hem ana yemek hem de aperatif olarak sıkça tercih edilir. Bu tarif ile evde kolayca bulgur köftesi hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!