Bulgur Köftesi: Türk Mutfağının Lezzetli ve Sağlıklı Seçeneği
Bulgur köftesi, Türk mutfağının en sevilen ve pratik yemeklerinden biridir. Hem besleyici hem de doyurucu olan bu lezzet, özellikle vejetaryen beslenenler için ideal bir seçenektir. Bulgur köftesi, temel olarak ince bulgur, soğan, salça ve baharatlerle hazırlanır, ancak farklı malzemeler eklenerek çeşitlendirilebilir. İşte bulgur köftesinin popüler çeşitleri ve yapılışları:
1. Klasik Çiğ Köfte
En bilinen bulgur köftesi çeşididir ve etsiz olarak hazırlanır. Geleneksel olarak uzun süre yoğurularak yapılır, ancak evde daha pratik yöntemlerle de hazırlanabilir.
- Malzemeler: 2 su bardağı ince bulgur, 1 soğan (rendelenmiş), 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, yarım demet maydanoz (ince kıyılmış), 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, tuz, 1 su bardağı sıcak su.
- Yapılışı: Bulguru derin bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyerek 15-20 dakika şişmeye bırakın. Soğanı rendeleyip suyunu sıkın. Şişen bulgura soğan, salçalar, baharatler ve tuzu ekleyip iyice yoğurun. Yoğurma işlemi sırasında bulgur yumuşayıp kıvam alacaktır. Son olarak maydanozu ekleyip karıştırın. Köfte şeklinde yoğurup servis yapın. Yanında marul, limon ve nar ekşisi ile sunabilirsiniz.
2. İçli Köfte (Etli Bulgur Köftesi)
İçli köfte, dışı bulgurdan yapılan bir hamurla kaplanmış, içi kıymalı harçla doldurulan bir çeşittir. Genellikle kızartılarak veya haşlanarak servis edilir.
- Malzemeler (Dışı için): 2 su bardağı ince bulgur, 1 çay bardağı irmik, 1 su bardağı sıcak su, tuz. İçi için: 250 gr kıyma, 1 soğan (rendelenmiş), 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, tuz, bir miktar ceviz veya fıstık (isteğe bağlı).
- Yapılışı: Bulgur ve irmiği bir kasede karıştırın, üzerine sıcak su ve tuz ekleyip yoğurun. Hamur yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin. Ayrı bir tavada sıvı yağ ile soğanı kavurun, kıymayı ekleyip pişirin. Baharatleri ve tuzu ekleyip karıştırın. Bulgur hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle şekil vererek içini açın, iç harcı koyup kapatın. Köfteleri kızartın veya haşlayın. Yoğurt ve tereyağlı sos ile servis yapın.
3. Mercimekli Bulgur Köftesi
Bu çeşit, kırmızı mercimek eklenerek daha besleyici hale getirilmiş bir bulgur köftesidir. Vejetaryenler için harika bir alternatiftir.
- Malzemeler: 1 su bardağı ince bulgur, 1 su bardağı kırmızı mercimek, 1 soğan (rendelenmiş), 2 yemek kaşığı salça, 1 demet maydanoz, kimyon, karabiber, tuz, 1 su bardağı sıcak su.
- Yapılışı: Mercimeği haşlayıp suyunu süzün. Bulguru sıcak su ile şişirin. Tüm malzemeleri bir kasede karıştırıp iyice yoğurun. Köfte şeklinde şekillendirip servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine limon sıkabilirsiniz.
4. Fırınlanmış Bulgur Köftesi
Daha hafif bir seçenek olan bu köfte çeşidi, kızartma yerine fırında pişirilir. Sağlıklı beslenenler için idealdir.
- Malzemeler: 2 su bardağı ince bulgur, 1 soğan, 2 yemek kaşığı zeytinyağ, 1 yemek kaşığı domates salçası, baharatler (kimyon, karabiber), tuz, 1 su bardağı sıcak su.
- Yapılışı: Bulguru sıcak su ile şişirin. Diğer malzemeleri ekleyip yoğurun. Köfteleri şekillendirip yağlanmış fırın tepsisine dizin. 180°C fırında 20-25 dakika pişirin. Sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.
5. Yoğurtlu Bulgur Köftesi
Bu çeşit, köftelerin haşlanıp üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edildiği bir versiyondur. Soğuk veya sıcak tüketilebilir.
- Malzemeler: 2 su bardağı ince bulgur, 1 soğan, 1 yumurta, un (kıvam için), tuz, baharatler. Üzeri için: 2 kase yoğurt, 2 diş sarımsak, nane ve tereyağ.
- Yapılışı: Bulguru şişirin, soğan, yumurta, un ve baharatleri ekleyip yoğurun. Köfteleri şekillendirip kaynayan suda haşlayın. Ayrı bir kasede sarımsaklı yoğurt hazırlayın. Haşlanan köfteleri süzüp yoğurtla karıştırın. Üzerine kızdırılmış tereyağ ve nane dökerek servis yapın.
Genel İpuçları:
- Bulgur köftesi yaparken, bulgurun iyice şişmesi için sıcak su ile en az 15 dakika bekletin.
- Yoğurma işlemi, köftenin kıvamı için önemlidir; elinizle uzun süre yoğurarak yapışkan bir hamur elde edin.
- Baharatleri damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; örneğin, acı seviyorsanız pul biber miktarını artırın.
- Bulgur köftelerini buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz, ancak taze tüketmek daha lezzetlidir.
Bu çeşitlerle, bulgur köftesini farklı şekillerde deneyimleyebilir ve sağlıklı öğünler hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Sebzeli Tavuklu Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Cevizli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Kepekli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Bulgur Pilavı Yapılışı")
.webp "Sebzeli Bulgur Pilavı")
.webp "Etli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
