Bulgurun Besin Değeri: Karbonhidrat Ağırlıklı Bir Tahıl
Bulgur, buğdayın kaynatılıp kurutulduktan sonra kabaca öğütülmesiyle elde edilen geleneksel bir tahıl ürünüdür. Besin bileşimi açısından incelendiğinde, bulgur temel olarak karbonhidrat ağırlıklı bir besindir. İşte detaylı bir analiz:
Karbonhidrat İçeriği
- Bulgurun besin değerinin büyük bir kısmını karbonhidratlar oluşturur. 100 gram pişmiş bulgur yaklaşık 18-20 gram karbonhidrat içerir.
- Bu karbonhidratların önemli bir bölümü kompleks karbonhidratlardan, özellikle nişastadan gelir.
- Bulgur aynı zamanda iyi bir diyet lifi kaynağıdır. 100 gramında ortalama 4-5 gram lif bulunur, bu da günlük lif ihtiyacının önemli bir kısmını karşılar.
- Kompleks karbonhidratlar sayesinde bulgur, kan şekerini dengeli bir şekilde yükseltir ve uzun süre tokluk hissi sağlar.
Protein İçeriği
- Bulgur orta düzeyde protein içerir. 100 gram pişmiş bulgurda yaklaşık 3-4 gram protein bulunur.
- Bu protein miktarı, karbonhidrat içeriğinin yaklaşık beşte biri kadardır.
- Bulgurdaki protein bitkisel kaynaklıdır ve esansiyel amino asitlerin tamamını içermez, bu nedenle "tam protein" sayılmaz.
- Protein kalitesini artırmak için nohut, mercimek gibi bakliyatlarla birlikte tüketilmesi önerilir.
Besin Değeri Karşılaştırması
- Bulgurun besin kompozisyonu yaklaşık olarak: %75-80 karbonhidrat, %10-15 protein ve %1-2 yağ şeklindedir.
- Kalori değerinin büyük çoğunluğu karbonhidratlardan gelir.
- Bulgur aynı zamanda B vitaminleri, demir, magnezyum ve fosfor gibi mineraller açısından da zengindir.
Sonuç
Bulgur temel olarak karbonhidrat ağırlıklı bir besin olarak sınıflandırılır. Ancak diğer rafine tahıllara kıyasla daha yüksek lif ve protein içeriğiyle besleyici değeri oldukça yüksektir. Sağlıklı bir diyetin parçası olarak tüketilebilecek, glisemik indeksi düşük, besleyici bir tahıl seçeneğidir. |
.jpg "Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Cevizli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sebzeli Tavuklu Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kepekli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Bulgur Pilavı Yapılışı")
.jpg "Sebzeli Bulgur Pilavı")
.jpg "Etli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
