Bulgur böreği nasıl yapılır, iç harcı ne olmalı?

Bulgur böreği, Anadolu mutfağının pratik ve lezzetli hamur işlerinden biridir. İnce yufka veya hazır börek yufkası kullanılarak yapılabilen bu börek, özellikle bulgur iç harcı sayesinde doyurucu ve besleyici bir seçenektir. Hem ana öğün hem de atıştırmalık olarak tüketilebilir. Bulgurun sağlıklı bir tahıl olması, bu böreği diğer hamur işlerine göre daha hafif kılar. Genellikle kıymalı, peynirli veya sebzeli iç harçlarla hazırlanır ve fırında pişirilir.

İç harcı hazırlamak için önce bulguru ıslatmanız gerekir. Bir kasede 1 su bardağı ince bulguru, 1 su bardağı sıcak su ile karıştırın ve 15-20 dakika bekletin. Bu sürede bulgur suyu çekecek ve yumuşayacaktır. Ardından, bir tavada sıvı yağı ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyip renk değiştirene kadar pişirin. Domates salçasını, tuzu ve baharatları ekleyip 2-3 dakika daha karıştırın. Ocaktan alın ve ıslatılmış bulguru, ince kıyılmış maydanozu ekleyip iyice karıştırın. İç harcınız hazır; soğumaya bırakın.

Öncelikle fırını 180°C'de ısıtmaya başlayın. Yufkaları tezgaha serin ve her birini hafifçe yağlayın. İç harcı soğuduktan sonra, yufkaların üzerine eşit şekilde yayın. Yufkaları rulo şeklinde sıkıca sarın veya isterseniz katlayarak üçgen börek şekli verebilirsiniz. Yağlanmış bir fırın tepsisine börekleri dizin ve üzerlerine sıvı yağ sürün. Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika veya üzeri altın rengi alana kadar pişirin. Fırından çıkarıp biraz dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın.

Bulgur böreğinin iç harcını çeşitlendirebilirsiniz:

• Kıymalı yerine peynirli: 200 gram beyaz peynir, 1 yumurta ve maydanozla karıştırabilirsiniz.
• Sebzeli: Ispanak, pazı veya patates püresi ekleyerek vejetaryen bir seçenek oluşturabilirsiniz.
• Baharatlı: Kimyon, nane veya kekik gibi baharatlarla lezzetini zenginleştirebilirsiniz.

Bu tarifle, evinizde kolayca lezzetli bir bulgur böreği yapabilirsiniz. Afiyet olsun!