Bulgar dolması nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısın?

Balkan mutfağının en sevilen leziz yemeklerinden biri olan Bulgar dolması, asma yaprağının enfes aromasıyla hazırlanan bir şölen sunuyor. Pirinç ve kıymanın uyumunu baharatlarla zenginleştiren bu tarif, hem görsel hem de damak tadına hitap ediyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Bulgar Dolması (Yaprak Sarması) Tarifi

Bulgar dolması, genellikle asma yaprağı ile hazırlanan, Balkan mutfağına özgü lezzetli bir yemektir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz bir tarif:

Malzemeler:

1 kavanoz salamura asma yaprağı (veya taze asma yaprağı)
2 su bardağı pirinç
500 gram kıyma (kuzu veya dana karışık)
1 adet büyük soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 su bardağı sıvı yağ (zeytinyağı tercih edilir)
4 su bardağı sıcak su
1 adet limonun suyu

Yapılışı:

Asma yapraklarını salamura ise sudan geçirip tuzunu alın; taze ise haşlayıp soğutun.
Geniş bir kasede pirinç, kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, maydanoz, baharatlar, salça ve sıvı yağı karıştırın. İç harcı hazırlayın.
Asma yapraklarının sert damarlarını kesin. Her yaprağın iç kısmına 1 tatlı kaşığı kadar harç koyup, kenarları içe katlayarak sıkıca rulo şeklinde sarın.
Tencereye sarmaları sıkı bir şekilde dizin, üzerine sıcak su, limon suyu ve biraz daha sıvı yağ ekleyin.
Kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Suyunu çekip yumuşadığında ocaktan alın.
Ilık veya soğuk olarak servis yapın, üzerine yoğurt ile süsleyebilirsiniz.

Püf Noktaları:

Pirinci önceden ıslatırsanız daha iyi sonuç alırsınız.
Sarmaları çok sıkı sararsanız patlamaz ve lezzeti daha iyi olur.
Pişirme sırasında tencerenin dibine birkaç asma yaprağı sererseniz sarmalar yanmaz.

Afiyet olsun! Bu tarifle geleneksel Bulgar dolmasını evinizde keyifle hazırlayabilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap