Antep usulü tavuklu bulgur pilavı nasıl yapılır?

Antep mutfağı, zengin ve çeşitli lezzetleriyle tanınan bir Türk mutfağıdır. Bu mutfakta yer alan tavuklu bulgur pilavı, hem besleyici hem de lezzetli bir yemektir. Bu makalede, Antep usulü tavuklu bulgur pilavının yapım aşamaları, malzemeleri ve bazı ipuçları ele alınacaktır.

Antep usulü tavuklu bulgur pilavı için gereken malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 adet bütün tavuk (ya da tavuk butları)
• 1 adet soğan
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı (veya tereyağı)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 4 su bardağı tavuk suyu (veya sıcak su)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• Yarım tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Maydanoz (süslemek için, isteğe bağlı)

Tavuklu bulgur pilavı hazırlığına başlamadan önce, malzemelerin hazırlanması oldukça önemlidir. İşte adım adım hazırlık aşamaları:

• Öncelikle tavuk iyi bir şekilde yıkanmalı ve parçalara ayrılmalıdır.
• Soğan, ince ince doğranmalıdır.
• Bulgur, bir süzgeçte yıkanarak nişastasının atılması sağlanmalıdır.

Tavuklu bulgur pilavının pişirilmesi, lezzetinin en önemli aşamasıdır. İşte pişirme adımları:

• Geniş bir tencereye zeytinyağı veya tereyağı eklenerek ısıtılmalıdır.
• Isınan yağın içine doğranmış soğan eklenmeli ve pembeleşene kadar kavrulmalıdır.
• Pembeleşen soğanın üzerine tavuk parçaları eklenmeli ve tavuklar iyice mühürlenene kadar kavrulmalıdır.
• Daha sonra domates salçası eklenmeli ve birkaç dakika daha kavrulmalıdır.
• Tavuk suyu veya sıcak su eklenerek kaynamaya bırakılmalıdır.
• Kaynadıktan sonra bulgurlar eklenmeli ve tuz, karabiber, pul biber ilave edilmelidir.
• Tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra tencerenin kapağı kapatılmalı ve kısık ateşte bulgurlar suyunu çekene kadar pişirilmelidir (yaklaşık 15-20 dakika).

Tavuklu bulgur pilavı, sıcak olarak servis edilmelidir. Servis sırasında üzerine taze doğranmış maydanoz serpilmesi, görselliğini artıracağı gibi lezzetini de zenginleştirecektir. Yanında yoğurt veya turşu gibi garnitürlerle sunulması tavsiye edilir.