Antep Usulü Etli Bulgur Pilavı Tarifi
Antep usulü etli bulgur pilavı, Güneydoğu Anadolu mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Yoğun baharat aroması, yumuşacık eti ve lezzetli bulguruyla sofralarınızı şenlendirecek bu tarifi, geleneksel yöntemlerle hazırlamak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz.
Malzemeler:
- 500 gram kuşbaşı doğranmış kuzu eti (tercihen but veya kol kısmından)
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 adet büyük soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı veya Antep fıstık yağı)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 su bardağı sıcak su veya et suyu
- İsteğe bağlı: 1 adet yeşil biber ve birkaç diş sarımsak
Yapılışı:
- İlk olarak, derin bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. Kuşbaşı etleri tencerenin içine alarak yüksek ateşte her yönü kızartın. Etler suyunu salıp çekene kadar karıştırarak pişirin.
- Soğanı ince ince doğrayın ve etler kızardıktan sonra tencerenin içine ekleyin. Soğanlar yumuşayıp hafif renk alana kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun. Ardından tüm baharatları (kırmızı biber, karabiber, kimyon, tuz) ilave edip karıştırın.
- Sıcak suyu veya et suyunu tencereye dökün. Tencerenin kapağını kapatıp etleri iyice yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Eğer su azalırsa, sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Etler piştikten sonra, ince bulguru tencereye ekleyin ve suyu iyice çekene kadar kısık ateşte pişirin. Bulgur, et suyunu çekip şişene kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Pilav piştikten sonra ocağın altını kapatın ve tencerenin üzerine bir kapak veya temiz bir bez örtüp 10-15 dakika demlenmeye bırakın.
- Son olarak, pilavı bir kaşık yardımıyla karıştırıp servis tabağına alın. İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz veya nar taneleri ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Etlerin yumuşak olması için kuzu eti kullanmanız ve iyice pişirmeniz önemlidir.
- Bulgurun çok fazla karıştırılması pilavın lapa olmasına neden olabilir, bu yüzden pişirme sırasında nazikçe karıştırın.
- Antep usulü için baharatları dengeli kullanmak lezzetini artırır; kırmızı biberi acı veya tatlı tercihinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Pilavı demlendirmek, tüm aromaların birleşmesini sağlar, bu adımı atlamayın.
Bu tarifle, Antep'in otantik lezzetini evinizde kolayca hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.jpg "Sebzeli Tavuklu Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Cevizli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kepekli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Bulgur Pilavı Yapılışı")
.jpg "Sebzeli Bulgur Pilavı")
.jpg "Etli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
