Antep usulü bulgurlu kabak dolması nasıl yapılır?

Geleneksel Antep mutfağının en sevilen yemeklerinden bulgurlu kabak dolması, hem pratik hem de lezzetli bir seçenek. İnce bulgur ve baharatlarla hazırlanan iç harcın dolmalık kabaklarla buluşmasıyla ortaya çıkan bu nefis yemek, hem besleyici hem de hafif bir öğün alternatifi sunuyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Antep Usulü Bulgurlu Kabak Dolması Tarifi

Antep mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan bulgurlu kabak dolması, hem hafif hem de besleyici bir yemektir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz tarif:

Malzemeler:

4-5 adet orta boy dolmalık kabak
1 su bardağı ince bulgur
1 adet soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
1/2 demet maydanoz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
1 su bardağı sıcak su

Hazırlık Aşaması:

Dolmalık kabakları yıkayıp, uçlarını kesin. İçlerini bir kaşık yardımıyla oyarak boşaltın. Oyma işlemi sırasında kabakların dibini delmemeye özen gösterin.
Soğanı ince ince doğrayın. Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Bir kasede bulguru, domates salçasını, zeytinyağını, baharatları, soğanı ve maydanozu ekleyip karıştırın. İsterseniz nar ekşisi de ekleyebilirsiniz.
Hazırladığınız bulgur karışımını oyduğunuz kabakların içine doldurun, hafifçe bastırarak yerleştirin.

Pişirme:

Dolmaları geniş bir tencereye dizin. Üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Suyunu çekip yumuşadıklarında ocaktan alın.
Ilındıktan sonra servis yapabilirsiniz. Yanında yoğurt ile servis etmek lezzetini artıracaktır.

Püf Noktaları:

Kabakları oyarken ince duvarlı kalmasına dikkat edin, böylece pişerken dağılmazlar.
Bulgur karışımını çok sıkı doldurmayın, pişerken hafifçe kabaracaktır.
Pişirme süresi kabakların tazeliğine göre değişebilir, kontrol ederek pişirin.

Bu tarifle, Antep'in otantik lezzetini evinizde kolayca deneyimleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap