Antep bulgurlu köfte tarifi nasıl yapılır?

Güneydoğu Anadolu'nun en ikonik lezzetlerinden biri olan Antep bulgurlu köfte, hem besleyici hem de pratik bir tarif sunuyor. İnce bulgur ve baharatların mükemmel uyumuyla hazırlanan bu köfteler, gerek ana yemek gerekse meze olarak sofraları zenginleştiriyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Antep Bulgurlu Köfte Tarifi: Geleneksel Lezzetin Adım Adım Hazırlığı

Antep bulgurlu köfte, Güneydoğu Anadolu mutfağının en sevilen ve besleyici yemeklerinden biridir. İnce bulgur, kıyma ve baharatlerin uyumlu birleşimiyle hazırlanan bu köfte, hem ana yemek hem de meze olarak tüketilebilir. İşte evinizde kolayca yapabileceğiniz, nefis bir Antep bulgurlu köfte tarifi:

Malzemeler (4-6 Kişilik)

2 su bardağı ince bulgur
250 gram orta yağlı kıyma (kuzu veya dana)
1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı acılık için)
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 çay bardağı su (gerekirse)
1 yemek kaşığı zeytinyağı (yoğurma için)

Yapılışı

İnce bulguru geniş bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar ılık su ekleyerek 15-20 dakika bekletin. Bulgur suyu çekip yumuşayacaktır.
Rendelenmiş soğanı bir süzgece koyup hafifçe sıkarak fazla suyunu atın. Bu, köftelerin dağılmasını önler.
Bulgur, kıyma, rendelenmiş soğan, biber salçası, kimyon, karabiber, pul biber, tuz ve ince kıyılmış maydanozu derin bir kapta birleştirin.
Malzemeleri iyice yoğurun. Kıvam çok kuruysa, az miktarda su ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edin. Yoğurma işlemi en az 10-15 dakika sürmeli; bu, köftelerin daha lezzetli olmasını sağlar.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, avuç içinde yuvarlayarak köfte şekli verin. İsterseniz uzun veya yassı şekiller de deneyebilirsiniz.
Hazırladığınız köfteleri bir servis tabağına dizin ve üzerine zeytinyağı gezdirerek süsleyin. Geleneksel olarak marul, turp veya soğan eşliğinde servis edilir.

Püf Noktaları

Bulgurun kalitesi köftenin dokusunu etkiler; taze ve ince bulgur kullanmaya özen gösterin.
Yoğurma süresi uzadıkça köfteler daha yumuşak olur, bu yüzden sabırla yoğurun.
Köfteleri buzdolabında 1-2 saat dinlendirirseniz, şekilleri daha iyi korunur ve lezzetleri oturur.
Vejetaryen bir seçenek için kıyma yerine haşlanmış nohut veya mercimek kullanabilirsiniz.

Bu tarifle, Antep'in otantik lezzetini evinizde kolayca yakalayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap