• 2 adet domates
• 1 adet soğan
• 1 kâse bulgur
• 2 çay bardağı sıcak su
• 2 çay bardağı tavuk suyu
• 2 adet sivri biber
• Yeterli miktarda tuz
• 4-5 tatlı kaşığı sıvı yağ

Bulgur pilavı tarifi nasıl yapılır?

• Bulgur pilavı tarifine başlamadan önce bazı malzemelerin birtakım ön hazırlıklardan geçirilmesi ve tarife uygun bir hale sokulması gereklidir. Bunun için öncelikle domatesler, soğan ve biberlerin yıkanarak temizlenmeli, kabukları soyulmalı ve pişirmeye uygun büyüklükte küçük küçük parçalara kesilmelidir. Bunlar dışında malzemeler üzerinde özellikle yapılması gereken başka bir ön hazırlık yoktur. Zaten bilindiği gibi genel olarak hepsi sırayla tencereye atılarak pişirilecektir.
• Yukarıdaki ön hazırlıklar yapıldıktan bulgur pilavı tarifine başlanabilir. İlk olarak bulgur pilavı malzemelerinden gerekli olanların kavrulması lazımdır. Eklenecek tüm malzemelerin sığabileceği ve pişirme işlemi yapmaya uygun bir tencere alınarak tüm tabanı yağlanır. Tencere konan yağın tüm yüzeye sinmesi ve bir süre kızarması beklenir. Yağ yeterince kızardıktan sonra öncesinde küçük küçük dilimlenmiş olan soğanlar tencereye atılır ve kavurma işlemine başlanır. Soğanların yeterince kavrulup kavrulmadığının ölçüsü renk değişimi olacaktır. Kavrulmaya başlayan soğanlar pembeleşecek ve kokusu da dış ortama sinecektir. Soğanlar bu duruma geldikten sonra bulgur pilavı tarifinde sonraki aşamalara geçilebilir.
• Sonraki aşamada ise kavurma işlemine devam edilir fakat sırasıyla diğer malzemeler eklenir. Soğanlar kavrulduktan sonra; öncesinde aynı şekilde ince ince kıyılmış olan biber de tencereye atılır ve kavurma işlemine devam edilir. Bu arada kavurma sırasında belirtilmesi gereken bir püf nokta vardır ki; karışımın sık sık bir kaşık vb. Gereçle karıştırılmasıdır. Kavurma işleminin daha hızlı ve daha verimli olmasını sağlayacaktır. Biberler için de yeterli bir süre beklendikten sonra kavurma işlemi için sırada domatesler vardır. Öncesinde kabuğu soyulmuş ve ince ince dilimlenmiş olan domatesler de tencereye atılarak kavurma işlemine devam edilir. Kavrulan domatesler içlerindeki sıvıyı dış ortama verecek ve renkleri açılarak büzüleceklerdir.
• Bulgur pilavının aromalarını oluşturacak malzemeler bu şekilde kavrulduktan sonra ise sıra tarifin ham maddesini, bulguru eklemeye gelmiştir. Öncesinde hazırlanarak bir kâsede bekletilen bulgurlar da ocaktaki tencereye dökülür ve karıştırarak kavurma işlemine devam edilir. Bu aşamada bulgurların yeterince kavrulması ve iyice özleşerek tenceredeki karışımla homojen bir hal alması çok önemlidir. Yer yer çiğ bulgur tanelerinin kalması, tencerede öbeklenmesi, vs. Durumlar istenmeyen durumlardır ve bulgur pilavının tadını bozacaktır.
• Yukarıda söylenen püf noktalara dikkat edilerek bulgur da pişirildikten sonra tencereye tuz, 2 çay bardağı tavuk suyu ve 2 çay bardağı sıcak su eklenerek pişirme işlemine devam edilir. Bu son malzemeler de eklendikten sonra karıştırma işlemine kısa bir süre devam edilmelidir. Yani; karıştırma işlemi tüm pişirme işlemi boyunca devam etmeyecektir. Çünkü; bulgur pilavı için gerekli olan temel kısım tamamlanmıştır ve oluşan bu son karışımın bir süre dinlenmeye ihtiyacı vardır. Bu yüzden tuzu ve suyu eklenen bulgur pilavı karışımı; kısa bir süre karıştırıldıktan sonra ocak kısık ateşe alınır ve kapağı kapatılarak kendi kendine pişmeye bırakılır. Bu işlem; bulgur pilavı için elde edilen karışımın iyice özleşmesini ve son halini almasını sağlayacaktır. Kısık ateşte pişirme süresinin ölçüsü de bulgurun suyunun çekilmesidir. Pişmekte olan bulgur pilavında eklenmiş olan su miktarı azalacak, bulgur pilavı bildiğimiz katı görünümünü alacaktır. Bu görüntü oluştuktan sonra bulgur pilavı yeterince kısık ateşte bekletilmiş demektir.
• Bulgur pilavının anlatıldığı gibi suyunu çekmesi sağlandıktan sonra ise geriye sadece ocaktan alınarak kapağı kapalı bir vaziyette dinlendirilmesi kalmıştır. Bu işlem de bulgur pilavı tarifinin son adımıdır. Bulgur pilavı yeterince dinlendikten sonra tabaklara konur ve servis edilir.
• Bulgur pilavı tarifi tamamlanmıştır, afiyet olsun.